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在人们的生活中，鱼肉是很多人的最爱，相比猪肉等其他肉类，鱼肉的口感更为细嫩，营养也比较丰富，更重要的一点是价格也便宜。生活中很多小伙伴都喜欢吃鱼，因为鱼肉中含有大量的维生素，以及蛋白质，对于孩子们来说，鱼肉是促进脑部生长发育的有效食材之一，经常吃一些鱼肉是非常有好处的。
鱼肉的做法也有很多，既可以炖也可以蒸，还可以炸煎等，今天我们就来说一下煎鱼，很多人都喜欢将鲜嫩的小鱼做成煎鱼，煎出来的鱼的确是很诱人的，闻起来香气四溢，一口咬下去，外酥里嫩，美味无比。很多人都会选择用淀粉或面粉把鱼包裹住，再把鱼放入油锅中煎，大家都认为，只有这样做，煎出来的鱼才不容易破皮，其实这种做法是不对的，用面粉或淀粉煎的鱼不仅容易破皮，而且还会影响口感，接下来就来看看正确的煎鱼方法吧。
生活中可以用来煎制的鱼有很多，比如黄花鱼、带鱼、舌头鱼等，今天我们就以舌头鱼为例，为大家介绍一种煎鱼的方法，舌头鱼的味道比较鲜美，我们在吃自助餐或自助烤肉的时候，也可以看到这种美味，舌头鱼的身体比较薄而且细长，非常适合煎着吃。 首先将舌头鱼处理干净，把外表洗净后刮去鳞片，因为舌头鱼的鳞片特别多而且很硬，所以在处理鱼时一定要仔细，将鱼头和肚子的内脏去除后，清洗干净，放入盘中，用盐水浸泡起来，浸泡时间在30分钟左右，这样做的目的是为了让它入味。
在平底锅中刷上少量的油，开火，把油烧热后再把舌头鱼放入锅中，煎的时候不要着急翻面，两分钟左右后再把鱼翻面，此时的鱼肉已经固定，而且颜色变为金黄色，在翻面的过程中一定要用铲子竖着铲，这样才能保证鱼肉不会碎，第二面煎两分钟后就可以出锅了，如果用电饼铛的话速度会更快。 喜欢吃酥脆口感的朋友可以多煎一会，一般来说，上下两面各煎两分钟即可，用这种方法煎出来的鱼外皮酥脆，内部柔软鲜嫩，吃起来非常过瘾，在煎鱼的时候一定要注意，煎的时间不要太长，不然鱼肉就容易变老，吃起来非常难吃，煎得恰到好处，掌握火候，才能让鱼皮两面金黄，外酥里嫩。
刚出锅的鱼冒着热气，吃起来特别过瘾，所以大家清楚了吗？在煎鱼的时候，不用加面粉，也不用加淀粉，加了这两种食材反而会影响鱼肉的口感，用不粘锅直接下锅就可以，鱼皮是不容易破的，而且在煎的时候也不能勤翻面，一面固定以后再翻，这样才是最正确的做法。 如果是煎黄花鱼或鲅鱼等肉体较为厚的鱼，需要在盐水中加入少量的料酒和姜片，浸泡一小时之后再进行煎制，很多人都喜欢吃煎带鱼，大多数带鱼都是加了面粉和淀粉的，因为带鱼可以烩着吃，如果单纯是为了煎着吃的话，建议大家不要使用面粉和淀粉。 |
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