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导语：煎带鱼，直接下油锅就错了，多加这1步，鱼皮不易破，鱼肉更鲜嫩 在老百姓的日常餐桌上，食材丰富多样，从陆地上跑的，到天空中飞的，再到水中游的，样样齐全，鱼是海洋生物中最常出现在餐桌上的食材，带鱼、鲤鱼、鲫鱼等等，烹饪方法多样，可以随意搭配食材，口感鲜美，价值丰富，其实我们可以发现，不管是哪种做法，都需要经过煎制的过程，而鱼的皮在煎制的过程中极易被破坏，我们都知道，鱼皮的营养价值丰富，如果将其破坏便不能更好吸收营养，不过大家不用担心，下面我便会将正确做法详细分享给大家。  焖酥鱼的做法： 备用食材：带鱼500克，葱姜适量，大蒜8瓣，八角2粒，香叶3片，干辣椒2个，料酒3勺，醋小半碗，绵白糖适量；  制作过程：第一步，从菜市场买的带鱼取出来，去掉头部，以及带鱼的内脏之后，将其仔细的清洗干净，然后切成长短适中的段，取一段带鱼，用刀在鱼身上打一字刀；  第二步，按照这个方法，依次处理好所有的带鱼，然后将其放在一个容器中，加上料酒和事先切好的姜片，用手抓拌均匀，按摩一下，然后静置腌制20分钟；  第三步，腌制好的带鱼段，放在干面粉中，裹上薄薄的一层干面粉，炒锅中添上油，待油烧至7成热的时候，即可将裹上面粉的带鱼放入锅中，开始炸制；  第四步，尽量减少用锅铲去翻动带鱼，待一面变色后，翻面，直至两面皆被煎至金黄，即可盛出来，沥干油分，同时将需要的香料都准备到位，大蒜剥皮备用；  第五步，在高压锅的底部，刷上薄薄的一层食用油，将所有的调料都放入在锅底，然后依次码上炸过的带鱼，依次加上食盐、白糖、料酒、生抽；  第六步，倒上小半碗的醋，加上小半碗的清水，盖上高压锅的盖子，上汽之后，转至小火，继续焖30分钟，时间到了之后，即可取出来，开始享用。 烹饪小技巧：1、带鱼是经常会被用来煎炸的一种，带鱼的价格在鱼类中相对来说是比较便宜的，对于补虚、暖胃、健美等都有很好的作用，所以我们平常也应该适当地吃一吃带鱼，经过煎炸的带鱼，色泽金黄，外皮香酥，内里嫩滑，口感好的没话说，相信很多人都喜欢吃，与其花钱在外面买，还不如亲手在家做，干净卫生，吃着才会更加放心。 2、小编提醒，其实煎鱼的技巧和方法都差不多，不管是煎什么鱼，都别急着下油锅，直接下油锅就错了，多加一步，便是将鱼肉事先腌制好，并且在上面裹上干面粉，这样可以防止鱼下锅后，鱼皮不破，并且按照食谱认真做，鱼肉也会非常的鲜嫩，没有腥味。最后加醋焖煮带鱼的时候，不用担心会酸，经过挥发酸味也会渐渐消失的。小编在家煎鱼便是用这个方法，效果真的很棒。 如果你认为煎鱼的做法还不错，欢迎收藏学习，或者是你对于煎鱼还有其他不同的建议，欢迎在下方留言，与大家一同分享！ |
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