小炒河虾是哪个地方的菜？小炒河虾的制作技巧？

小炒河虾是哪个地方的菜?小炒河虾的制作技巧?大家都知道虾皮中还有大量的钙物质,小炒河虾做法简单,口感酥脆是补钙的佳品,那么,这道菜出自哪里,有哪些制作技巧呢?

一、小炒河虾是哪个地方的菜?

小炒河虾是湖南地方菜,属于湘菜系,口感酥脆香辣,富含多种营养,是补钙的佳品。

二、小炒河虾的营养价值

河虾是淡水虾的一种,在我国水域分布广泛,河虾中含有蛋白质、氨基酸、钙、钾、镁等多种微量元素,几乎没有什么脂肪,而且还可以起到预防动脉硬化、心肌梗塞,缓解神经衰弱、保护心脏,促进身体发育、增强免疫力等作用,是一种非常好的养生食材。不仅适合儿童食用,也非常适合身体虚弱或是产后、手术后病人食用。河虾中还含有大量的虾青素,虾青素是有效的抗抗氧化剂。

三、小炒河虾的制作技巧?

小炒河虾的做法

主料:小河虾250g。

辅料:油适量,盐适量,姜、蒜适量,干辣椒适量,韭菜适量。

做法/步骤

1.将新鲜的小河虾清洗干净,再将水倒入锅里烧开,放入小河虾焯,焯至水沸腾后捞出,控干水。

2.辣椒,姜丝,蒜末,韭菜备用。

3.将油倒入锅里,放入辣椒、姜丝,小火翻炒一下,倒入小河虾,大火爆香,然后加入韭菜,蒜末翻炒一下加入调料就可以盛出。

制作技巧

1.小河虾清洗干净后一定要焯水,并捞出控干水分。

2.加入辣椒、韭菜味道会更鲜美。

3.小火翻炒调料,大火炒糊了就没有虾的香辣味了。

4.小河虾炒干水分,虾皮至金黄色,会更加酥脆。

四、小炒河虾的饮食禁忌

虾中含有丰富的蛋白质和钙等物质,不宜与含有鞣酸的水果同食(含有鞣酸性的水果有葡萄、石榴、山楂、柿子等),同食不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸与钙离子结合还会生成不溶性物质刺激肠胃,引起不适。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

以上就是小炒河虾是哪个地方的菜,小炒河虾制作技巧的相关介绍,希望对大家有所帮助。