五彩椒中含有丰富的维生素,能增强免疫力、促进新陈代谢,使皮肤光滑柔嫩,具有美容的功效。五彩椒较少用来做配料,一般都是腌制后食用,非常清爽脆口。 酱泡五彩椒 五彩椒、陈醋、蒜头 生抽、冰糖 挑选五彩椒讲究一看二捏,表面完整、不发霉,捏起来是硬的,这就说明是新鲜的五彩椒。发软的五彩椒放久了,泡的时候容易变质变味,不好吃。▽ 将五彩椒用清水冲洗干净,去掉表面的灰尘。▽ 洗净的五彩椒放在铺了厨房纸的碟子里,在阳光下晒干水分。阳光充足的情况下,晒一个上午就可以了。▽ 用牙签在每个五彩椒身上扎3-4个小孔,让它在腌制时更好入味。▽ 注意不能直接把五彩椒的蒂取下来, 否则五彩椒在腌制时容易腐坏,影响口感。▽ 1斤五彩椒扎好小孔以后,放入无油无水的密封罐里,如果没有密封罐,也可以用保鲜盒替代。▽ 在密封罐里放10瓣大蒜,增加泡椒的风味。▽ 再放半斤冰糖,冰糖比白糖更清甜,可以给五彩椒提鲜。▽ 然后倒入没过五彩椒的生抽和1勺陈醋,陈醋不仅能增加酸味,还可以帮助五彩椒发酵,同时使五彩椒更脆口。▽ 盖上盖子,放在温暖有阳光的地方腌制,这样可以缩短腌制的时间。▽ 15天后五彩椒已经完全变色了,一个一个被酱油充分浸透的五彩椒如同小珍珠般饱满,真让人食欲大开。▽ 一口咬下去,酱汁在嘴里炸开,浓郁的蒜香味、清爽的冰糖甜味配上五彩椒的辣味,特别爽!▽ |
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