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四月多做这菜给家人吃，加牛肉丸煮一煮，比韭菜营养更丰富，清香鲜美，孩子多吃强身健体眼睛更明亮。  红薯叶牛丸汤营养丰富，四月是吃红薯叶的正当季，不记得人们是从什么时候，兴起了吃鲜美可口的红薯叶，如今还被誉为“蔬菜皇后”之美称。红薯叶富含蛋白质、黄酮类化合物、多糖类物质及丰富的维生素A等，具有增强免疫力，提高机体抗病能力，延缓衰老，增强视力等功效。尤其孩子要多吃眼睛更明亮。  红薯叶是春天必吃的蔬菜，不管是炒着吃，凉拌或者煮汤都非常美味，我家最喜欢加牛肉丸滚汤吃，鲜嫩爽口，清香鲜美，每次煮一锅，连汤汁都不剩，全家老少都爱吃。这种汤简单快速，营养高，人体易吸收，春天常吃身体好。下面给大家分享具体做法和过程；  【薯叶牛丸汤】食材:、红薯叶、牛肉丸、大蒜、油、盐、香油。  1、首先把买回来的红薯叶，放水浸泡三十分钟去污垢，然后摘洗干净装盘备用。  2、牛肉丸是现买的成品，从冰箱里取出解冻洗干净，最好切开容易煮熟。我这里因为小孩爱吃一个个的更香，备好的牛肉丸，浓，所以没切。  3、备汤锅加水，大火把水烧热，然后倒入备好的牛肉丸，大蒜仔中火煮之汤水浑浊。  4、然后把备好的红薯叶倒入锅中，加适量的盐，中火沸煮片刻。  5、加少许香油，翻煮均匀，清香鲜美的薯叶牛肉丸汤就可以出锅开吃了。  叮咚香温馨提示；1、牛肉丸要在放红薯叶之前煮出味，汤水煮至出现浑浊状态时，再倒入红薯叶，这样煮的汤入味鲜美。 2、现在的红薯叶非常脆嫩,在汤水沸腾状态下锅,一分钟即可出锅,过熟影响口感。 
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