焦溜丸子 材料:猪肉(半肥瘦)200g、葱适量、姜适量、香菇3个、鸡蛋1个、生抽1勺、老抽1勺、生粉适量、米醋3勺、白糖2勺、料酒适量、食用油适量、清水适量蛋清1个 做法: 1、半肥瘦猪肉切小块后,用料理机打成蓉,加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉,再剁些葱白,姜泥,香菇碎,一个蛋白拌均 2、拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲,然后放冰箱冻半小时,把肉蓉捏成丸子 3、鸡蛋打散,把丸子放到蛋液中滚一下,再裹一层生粉,把所有丸子全部裹好生粉 4、锅里加入适量食用油,加热至七层热时,把丸子下到油锅里,转中小火炸, 炸到表面金黄就可以捞出沥油 5、再切些姜蓉和葱白,碗里加入一勺料酒、生抽、老抽,两勺白糖,三勺米醋,两勺清水搅均,调一碗酱汁 6、锅里重新加入少许食用油,下入姜蓉和葱白爆香 7、把酱汁倒入锅中煮开,调半碗水淀粉加入 8、下入丸子,快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅 风味孜然豆腐 材料:豆腐300克,孜然,葱,姜,盐,生抽,干辣椒,花生油 做法: 1、各种材料备齐,豆腐切块; 2、锅里放入花生油; 3、下入豆腐块煎至两面金黄; 4、放入干辣椒,葱,姜炸香; 5、倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒; 6、放入孜然粉翻炒均匀; 7、装盘~ 青椒腊肉 材料:腊肠 2根、腊肉 1条、红椒 1个、青椒 2个、蒜、盐 、生抽 做法: 1、腊肠切片,青红椒切块备用 2、锅中放油,爆香蒜头,将腊肠、腊肉入锅炒至透亮,随后放入青红椒煸炒,加盐、生抽调味 3、炒至青红椒断生即可盛出 青豆胡萝卜炒虾仁 材料:虾仁、胡萝卜、玉米、豌豆、盐、胡椒粉、淀粉 做法:1、把虾仁洗净,用胡椒粉、盐、淀粉腌制10分钟;胡萝卜洗净切小丁; 2、玉米、豌豆冲洗一下,沥干水分; 3、热锅倒油,烧8成热煸炒玉米、豌豆、胡萝卜,稍微放点盐,再倒入虾仁一起煸炒至虾仁熟就可以出锅装盘了! |
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