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小时候在爸爸妈妈身边，每天吃妈妈做的菜，并没有什么特殊的感觉，现在长大了出门在外，时常会想起妈妈做的菜，虽然现在也是想吃啥就吃啥，但是还是不及“妈妈的味道”，下面这几道菜，是妈妈经常做的，说不上有多么的丰盛，也是简单的家常菜，但是吃起来就是不一样，现在不能每天都回家，只能自己做着做了，现在这样的几道菜已经是我的拿手菜了，你呢？你想念妈妈的味道吗？收好菜谱来自己做做吧！ 一、土豆焖鸡腿  食材：嫩鸡大腿两个；土豆一个；葱一段；姜一块；花椒粒20粒；八角一个；桂皮一小块；干红椒5粒；尖椒两个；料酒；生抽两匙；盐；糖 做法 1、鸡大腿洗净斩小块，烧开水，下入鸡块氽烫2分钟（期间倒入少许料酒去异味儿），捞出过冷水备用 2、土豆切块，向锅中注油烧热，倒入土豆小火煎至土豆皮变金黄，倒出备用 3、炒锅注油，下入鸡块煸炒，炒至鸡块稍变黄时，下入葱、姜、花椒、八角、桂皮和干红椒继续炒，炒至鸡肉变紧变色 4、倒入土豆，加入生抽，调入盐和糖，添一小碗水，加盖，中火焖至汤将干 5、倒入尖椒段煸炒至汤没，根据习惯是否加入鸡精，即可出锅。 二、凉拌胡萝卜豆皮  做法： 1、豆腐皮开水焯水1分钟，胡萝卜去皮切成丝，香菜洗净切碎。 2、豆腐皮、胡萝卜丝、香菜放入盆里，大蒜切末，小葱切碎，放在上面；浇1勺热油上去，再滴几滴香油。 3、2勺凉开水，2勺生抽、1勺蚝油、2勺白醋，半勺盐调成料汁，浇上去。 4、最后拌均匀即可 三、双葱爆里脊  食材 猪里脊肉150克；洋葱150克；大葱1棵；淀粉5克；蚝油5克；黑椒粉3克；盐；老抽半勺 做法 1，食材准备，里脊肉切片加入淀粉，蚝油和适量黑椒粉抓匀腌制片刻，大葱洗净滚刀切，洋葱切丝切块都可以。 2，热锅下油，油温7成热时候下里脊片翻炒至变色先添起来（这里火不要太大了，不然一下就熟了老了），油留在锅里。 3，就着油锅下大葱和洋葱爆炒。 4，炒至洋葱稍微变软时候下里脊肉爆炒。 5，快熟时候加适量盐调味加一点点老抽润色，翻炒至入味熟了就可以装盘开动了 四、五香带鱼  食材：带鱼400克，大蒜，生姜，八角，花椒8颗，料酒2大匙，生抽，香叶，大葱2段，盐，老抽，冰糖，陈醋20克，五香粉 做法： 1.在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。 2.炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。 3.加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋，大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。 4.将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉即可。 |
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