脂肪酸的免疫补偿4

亚健康肥胖与脂肪酸的免疫补偿作用

          曾庆桂¹  罗庆禄²

1.      原美国贝勒医学院研究员，厦门贝乐元生物科技有限公司 厦门 361009      email：[e-mail]

2.      通讯作者，博士，讲师，福建中医药大学康复医学院 福州 350003           email：[e-mail]

摘要：提出了代谢紊乱与肥胖的真正原因是毒素，以及毒素致人体肥胖和脂肪酸免疫补偿治疗肥胖的分子机理，为人们防治脂肪代谢紊乱提供新的方法。

关键词  代谢紊乱; 肥胖脂肪酸;免疫补偿。

        Sub-health Obesity and the effect of aliphatic acid on compensational immunity

Abstarct：The issues propose the authentic reason of obesity is toxin，the mechanism of  toxin raise to obesity and the molecular mechanism of the compensational immunity function of fatty acids, in order to offer the newly methods for prevention and treatment lipometabolism dysfunction.

Key words: metabolic disorder; obesity; fatty acids; compensational immunity

饮食与亚健康之肥胖

亚健康范围广、概念模糊，但“慢性非传染性疾病”或“代谢紊乱”均属亚健康范畴，其中肥胖是常见的代谢紊乱。众所周知，肥胖是伤害大众健康重要问题，甚至危及肥胖人群的生活质量。但一般人群甚至有些医疗工作者对其产生的根本原因仍认识不足，他们认为肥胖是吃得多动得少而已，对那些吃饮食量大而体重正常者，或饮水而肥胖的现象无法解释，甚至在专业范围内，对如肥胖的根本原因都还在不断探讨和争论之中，而对有效的控制及治疗方法就更加混乱。

20世纪70年代以前，普遍认为肥胖是“富贵”的表征，是因为吃得好，不劳作，“心宽而体胖”。这种肥胖很好解决，一般只要节制饮食，增加热量支出，大多可达到减肥目的。且那时的肥胖并没有变形走样之虞，达到极度肥胖者也极罕见。上世纪70年代中，有人称：肥胖症、糖尿病、高血压、心脏病等都是精制淀粉惹的祸，并提出“20年法则”——即每当一个地区引入精制淀粉（糖）食品（包括麦当劳快餐）。那么20年后，当地居民的肥胖症、心脏病发病率就会直线上升。此后，低糖饮食便成了新的主流，并由此产生了众多的低糖减肥法和低糖产品。

上个世纪80年代初，研究者发现高血脂、高血压、肥胖与高脂肪饮食成正相关。这个概念至今仍在根深蒂固，低脂肪饮食仍在流行，低脂食品随处可见。如低脂奶及奶制品、低脂点心，甚至还有低脂黄油，并且用了许多化学合成物取代真脂肪以降低脂肪含量而又保持食品的外观和口感。不幸的是，在低脂低糖饮食风扉十年后，美国的肥胖、糖尿病、高血压、心脏病患者发病率反而加倍升高！肥胖者体重不再是300磅，而是400磅、甚至1270磅，肥胖比例不再是20%，而是50%、70%猛增！这是有人类历史记录以来，人类最肥胖，其代谢最紊乱的时期。

为什么会如此？这可能与遗传基因、环境有关，比如法国人饮食结构中含有20%以上的脂肪（奶酪，黄油，巧克力，奶精等真正的脂肪制品），但法国人却不会象移民至美国的同族近亲一样肥胖。美国的法国同族人饮食中脂肪含量约10%，反而腰粗臀肥，心脏病、糖尿病、肥胖症缠身！在美国，最肥胖的人种是非洲黑色人种，在休斯顿黑人的肥胖率是75%（BMI达到30）, 而他们的饮食中脂肪含量不到日供能量的10%^[1]。这种现象与高脂饮食致代谢紊乱一说相悖，研究者开始冷静下来，认为代谢紊乱不是由单种物质引发的。随着深入研究，上世纪90年代发现，代谢紊乱之肥胖症在生理上有许多“病理”表现：垂体分泌异常，肾上腺功能亢进；性功能低下；妇女怀孕率下降；胰腺不正常；甲状腺功能减退，肝功能减缓，基础代谢降低，心理障碍，忧郁症明显，免疫力下降，……一些是原因，一些是结果，一些与肥胖现象并存（同时平行发展），有一些同时是原因也是结果，但表现形式相同，其病理过程有区别。

在对肥胖等代谢紊乱研究了近半个世纪后，研究者发现，绝大多数代谢紊乱不是由于某一种食物引起的，脂肪、精制淀粉（糖），还是高蛋白、少纤维、高盐缺维生素、缺运动是造成代谢紊乱的原因，但上述问题不是肥胖的真正原因，充其量只能算是“从犯”。而真正的原凶是：（1）深藏于体内的毒素（尤其是人工食品添加剂、日用化学品、西药及农药）；（2）不适当的食物，不适当的加工造成营养成份改性和缺乏；（3）不良的生活习惯以及环境和工作造成的心理生理压力。这些原凶主犯，改变了人大脑体重控制，营养分配，代谢速率以及食欲、饥饿感和饱感的中枢系统。从而让人代谢变慢，脂肪合成大于分解，饥饿感被强化，饱感被削弱。进而使人忧郁而疲惫、免疫力下降、三高（高血压、高血糖、高血脂、）及肥胖。

毒素

毒素，是广义的概念，凡一切自然的或人工合成的（占绝大多数）物质，在人体无法分解、利用或排泄时，对机体产生不良反应的物质（有毒或无毒）均称为毒素。某些物质对某个体有益，但可能对另一个体无益甚至有害（如过敏），这时该物质对另一个体来说便是毒素。毒素有体内、体外毒素之分。有许多化合物（尤其是人工合成的）在体外时没有毒性反应，但放植于体内、长久或较高浓度时，会诱导体内毒素的形成，无论是直接或间接的，这一化合物便也称做毒素。

据美国CDC不完全统计，美国有15000余种食品添加剂（大多是人工合成、非自然界存在的化合物）对人体的长久生理效应未作过彻底的研究。如近2000种的食品风味剂都是人工合成，近10年中每年有1万种新的深加工（添加各种添加剂、风味剂）预制食品上市。美国人平均每人每年进食的食品添加剂有25磅之多，那些专吃预制食品、快餐者（如许多黑人所持的免费食物卷，只能买预制食品快餐），1年食用的添加剂将超过70磅。这些添加剂在体内大多不被吸收，也不能降解，给人体的排泄系统、消化系统、解毒系统、循环系统造成了极大的负担。无形之中，这些食品添加剂便成了人体的毒素。

而日常常见的毒素有如下之多：①食品添加剂，如风味剂、色素、人工甜味剂、防腐剂、膨松剂、消泡剂等等，因这些物质不被广泛认识，无所不在，但人们对其却视而不见，尤其是对儿童，因预制食品方便、味香、色美、口感好、广告多而极有感染力；有许多食品添加剂完全是为了商业利益明知有害仍故意加入食品中。②西药，也是合法的毒品，许多西药比三聚氰铵还更毒。③日用化学品，包括化妆品，防晒霜、家用清洗剂、溶剂等，全世界有十万余种化学合成物释放到市场和环境中，且每年还有一千种的新化合物推向市场和环境。④家用、农用杀虫剂、抗菌剂、除草剂、防霉剂。⑤重金属，手饰、疫苗、油漆、电子、电器这些产品都可能含有重金属。⑥空气污染：工业废气、汽车废气、香烟、合成皮革、海绵、日用化学品的挥发成份。⑦水污染。⑧感染：人与人、人与猪等动物。⑨环境中的电磁幅射，包括手机、电视、电脑、复印机等。

上述毒素与代谢紊乱（六高）有什么关系呢？由于绝大多数毒素是属于人工合成有机化合物，其疏水性强于亲水性，亲脂性强于亲水性，即是脂溶性的分子，他它们进入人体后，便很容易溶于脂肪分子中。所以，当人体的解毒器官（如肝）无法把大量的毒素降解、排泄之时，便采取补救措施，用溶解性很强的脂肪分子包溶毒素，从而减少毒素对机体的伤害，并把溶解了毒素的脂肪酸分子大量存放在安全性贮备脂肪组织中。其次，一些携带毒素的脂肪分子可能进入大脑、腺体、神经系统、内脏、肌肉及骨骼等各系统脂肪性组织中，因为脂肪分子有很好的绝缘性和抗溶性，这些已结合的毒素，很难被代谢酶或转化酶降解与清除出去，称之为隐藏的“深层毒素”。 正如人们熟知的二恶英（Dioxins）在人体中的情形，要排出50%到体外必须要7.5年时间，90%以上积累在脂肪组织或脂肪细胞（如脂肪肝细胞）里，即使在“肝肠循环”过程，也是由脂肪分子包裹的^[2]。当一个人体内毒素积累太多时，毒素会影响正常的结构、功能性脂肪组织的功能，会对下丘脑发出异常信号，导致大脑神经、腺体功能受阻或异常，导致代谢紊乱，结果便是脂肪肝、高血脂、高血压、心脑血管疾病及肥胖等等^[3]。

脂肪酸免疫补偿作用对肥胖的影响

因综上所述，脂肪酸分子对人体代谢起着非常重要的作用。随着现代病理分子细胞学研究的深入，人们发现脂肪酸具有如下分子细胞学功能：调控基因表达^[4]及形成激素成分；通过免疫细胞膜中脂肪酸结构的变化对整个免疫系统功能的调控；调控许多肿瘤（如乳腺癌、前列腺癌等等）的发生发展^[1]。然而，脂肪酸分子除了以上比较明确的作用外，还有一个与代谢紊乱有密切关系的作用，即脂肪酸的免疫补偿功能^[3]。

脂肪酸分子的免疫补偿功能，一是利用脂肪分子的溶解作用，溶解、包裹了外源人工化学合成物而降低了它们对人体的急性毒害作用，第二，脂肪组织作为储存毒素的大仓库，把机体无法降解、排泄的毒素深埋、绝缘，避免了对人体的慢性毒害。这一部分脂肪组织，不是容易可以人工清除，抽脂也好，降脂药、降糖药、泄药也好，运动也好，饥饿节食也好，都不容易铲除高血压、高血糖、高血脂等健康危险因子及皮下脂肪毒素仓库。高血脂、脂肪肝、皮下脂肪堆积（肥胖）等等，都是脂肪酸分子的免疫补偿作用结果，也是人体拯救自己的天然手段。要解决亚健康代谢紊乱现象，改善健康危险因子，必须先解除毒素对人体的毒害作用，把脂肪酸分子从免疫补偿之中解放出来。这样，高血压、高血糖、高血脂的药就不要长久当饭吃，停药后就不会“反弹”。

脂肪酸的免疫补偿作用已经越来越详细被破译，在理解了整个机理后，就对相关的亚健康现象更多理解，同时，可以更科学地规避健康危险因子，改善国民健康。

参考文献：

1. Yong Q. Chen, et al (2007): Modulation of Prostate Cancer Genetic Risk by Omega-3 and Omega-6 Fatty Acids, J. Clin. Invest.117(7):1866-75.

  2. Lee J H., Wada T. et al (2010):  A Novel Role for the Dioxin Receptor in Fatty Acid Metabolism and Hepatic Steatosis. Gastroenterology 139(2):653-63

3. Calder PC and Burdge GC(2004) : Fatty Acids in Bioactive Lipids, pp 1-36;

4. Gokhan S. H.(2006): Review Article Inflammation and Metabolic Disorders, Nature 444:860-867.