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红餐君 · 2019-04-19 22:05 来源：红餐 一道菜品颜值高不高，最重要的表现就是：菜端上桌，客人是先动筷子还是先动手机。好看的菜品，无论是颜色搭配还是造型摆盘，都能带给人美的享受。特别是现在年轻人都爱分享，要打造几道让客人印象深刻的菜品，厨师就必须要懂得基础的摆盘知识。
西餐摆盘灵活性大，会注重菜品以外的很多东西，如季节、餐厅风格、菜品主题等，没有固定模式，但是同一盘中不同食材的味道绝对不会互相影响。 中餐则是注重传统习惯与色香味全面结合，随着中西交流，中餐的摆盘也逐渐多样化了。 如今，中餐厅的传统菜品也越来越重视摆盘效果，说明摆盘的好坏直接影响食客的食欲。在移动社交的时代，食物摆盘效果直接影响了朋友圈的曝光率。
小结 其实摆盘的技巧还有很多很多，要不断吸取新鲜事物、自我更新、掌握经验、记录不足，这样才能创造独特的摆盘风格。 |
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