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千层饼，那层次分明的结构是爱好者的最爱，一口咬下去，柔软的味道，定是你舍不得松口的味道。 那么，来看看这次的葱花千层饼如何制作的吧？ 1、和面 为了让面团柔软度合适，采用热水和面，也可以用温水，但不要用冷水，冷水和面后面团会有些硬，不太容易擀开。 和好面团，糅合充分后静置于容器中，发一发，醒一醒。 热水和面 2、备料 ①葱洗干净后切成末，加入少量的食盐，这是为了增加口感度，然后搅拌均匀，盐堆积在一起熟了后会发苦，要记得喔，一定要多搅拌搅拌。 也可以选择在面里面加盐，可以增加面团的韧性，在擀开的时候不容易断开，盐也是调味品，本次我是在葱花里加盐的。 ②酱料的话，蚝油少许，生抽少许，我还加了一些胡椒粉，再把热好的菜籽油倒入，搅拌均匀，置于旁边备用。 料多的话，可以让千层饼更容易分隔开。 葱花和料 3、制作 根据自己准备的东西多少来确定二次面团的大小，也就是千层饼的个数啦，这次做了四个，后面看起来其实还挺大的。 这里要在案板上涂抹好油，防止擀开的面皮粘连在案板上。 ①先将面团分成大小差不多的小面团，取其中一个擀开，尽量要薄一些。 ②用刷子将油料涂抹在面皮上，记得要搅拌一下再使用，配料会沉积于底部的。 ③将葱花撒在油料的表面，也是让它们分布均匀。 ④用刀把面皮长的两边各划开距离相等的线条，但不要全部划开，中间留的距离和两边的距离差不多即可。 ⑤将划开的面皮按顺序折叠并依次翻转，直至全部叠加起来为止。 以划三段为例，就是六个开口，八个区域，折叠两下是三层，翻转加倍，翻转三次就是12层啦。 其实这个阶段有拍视频的，欢迎来骚扰，获取制作视频。 制作过程 4、半成品 将叠好的千层饼团用擀面杖轻轻擀开，注意力度的大小，防止压力撑破面皮。 我是根据家里的电饼铛大小来确定最后的半成品大小的，大家可以参考一下。 这样，一个半成品就做好了。 半成品 5、烘烤 接下来就是烘烤阶段，电饼铛里抹上油，油多些的话，烤出来的颜色是金黄色的，会更好看些。 我涂抹的油不多，主要是案板上也有油，毕竟健康第一嘛，油少更健康。 然后将千层饼放在电饼铛里，就可以慢慢等待了，等灯不亮了，将千层饼翻个个儿，使两面都充分烘烤，等灯再次熄灭，这个就完毕了。 成品 6、摆盘 烤熟后，将千层饼取出，凉一会儿，随后就可以切开了，三刀六块还是四刀八块，就看个人的爱好和饼的大小了。 美食就该有个样子，左边叠起来，右边斜靠三块，岂不是食欲大开的节奏？ 摆盘 最后，去享用美味的葱花千层饼吧！ 注: 温水和面比较好，像我这次面团有些略过于柔软了，因为用的是热水，也是面粉少了些的缘故吧，这个就视情而定了。 |
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