香菇肉燥面 材料:猪肉、面条、香菇、花雕酒、生抽、老抽、冰糖、葱 做法步骤: 1、肉切末,香菇泡发后去蒂切丁。 2、锅内热少许油,加入香菇煸炒香。 3、加入肉末炒至变色。 4、加入少许花雕酒(或米酒),适量生抽,老抽,五香粉,冰糖,葱头酥。 5、加入少许水煮开,转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。 6、面条在开水中煮熟,捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥,吃时拌匀即可 (葱头酥:干葱头去头剥皮洗净后切细条,放入油锅,小火炸至金黄沥干即可)。 榨菜肉丝面 材料:瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 做法步骤: 1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花 2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出 3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟 4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成 西红柿牛肉面 材料:熟牛肉、挂面、西红柿、葱花、盐、黑胡椒、味精、香油、香菜 做法步骤: 1、熟牛肉切小块。西红柿去皮切成小块。 2、锅中热油,下入葱花炒香,倒入西红柿和牛肉块,大火翻炒至西红柿成糊,加入一勺盐和一勺黑胡椒粉,翻炒均匀。 3、倒入足量的开水,大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟。 4、打开锅盖,加入挂面,大火煮开转中小火至面熟。 5、根据口味调入盐,关火,调入少许味精,香油,香菜碎即可。 红烧排骨面 材料:排骨 、葱姜蒜 、 面条 、蔬菜 做法步骤: 1、排骨斩块之后用水冲冲去血水。 2、准备两节大葱,一小节生姜,几颗冰糖,大料依个人口味,一勺豆瓣酱,另备一份葱姜蒜切末。 3、冷水加排骨,放入拍开的葱和生姜,盖盖大火煮,水开后漂去浮沫,火可以适当调小一些,尽量把浮沫撇干净,然后捞出排骨,将过滤后的汤盛起来。 4、大火热锅,放油,至8成热时放葱姜蒜,炒出香味。 5、放大料和冰糖,稍微翻炒,加一勺豆瓣。 6、加排骨,稍稍炒一下,加刚才过滤的汤。 7、开锅后加少许老抽,上色。 8、放入面条煮熟即可 担担面 材料:面条、猪肉馅、青菜、香葱、生姜、大蒜、辣椒面、花椒面、芝麻酱、生抽、料酒、香醋、高汤、味精 做法步骤: 1、锅内加猪油,放葱姜蒜爆香 2、加肉末炒匀,放青菜、辣椒面、盐煸炒 3、倒料酒、生抽、香醋,加入少许高汤 4、加味精、芝麻酱、花椒面炒匀后出锅备用 5、开水下锅煮面,煮熟后捞起,倒入高汤,加上炒好的馅料,撒葱花即可 烩面 材料:面粉、羊肉、青菜、香葱、碱 做法步骤: 1、羊肉洗净切块焯水去浮沫后炖煮5小时 2、面粉加盐、碱、水和成面团,醒半小时后,分成小团,擀平后两名刷油备用 3、将面胚两端拉长成宽面,下羊肉汤中煮面和青菜 4、煮熟后盛出,浇上羊肉汤,放上羊肉,撒葱花即可 油泼面 材料:油菜 干辣椒 香葱 老干妈一瓶 做法步骤: 1、准备材料:油菜 干辣椒 香葱 老干妈一瓶。 2、锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中。 3、然后就开始放调料啦!份量需根据个人口味调控——老干妈,盐,味精,生抽,老抽,干辣椒末,葱花(喜欢还可以加陈醋和白芝麻)。 4、把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面。 阳春面 材料:鸡蛋面、青菜、香葱、高汤 做法步骤: 1、鸡蛋面下水煮熟,加入青菜 2、另起一锅倒入高汤,煮开后盛入碗中 3、碗内放盐调味,盛入面条、轻擦,撒葱末即可 刀削面 材料:面粉、牛肉、青菜、香葱、生姜、香叶、八角、桂皮、冰糖 做法步骤: 1、面粉加水和面后醒30分钟 2、牛肉洗净焯水去腹膜后捞出备用 3、锅内倒油,油温生气后下香叶、八角和桂皮爆香后加葱姜 4、加牛肉炒匀,倒入适量酱油,加冰糖、盐调味后加水倒入高压锅烧20分钟 5、用削面刀将面团削成面条,然后下水煮面,加青菜 6、煮熟后捞起盛入碗中,浇上牛肉和汤汁,撒葱花即可 |
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