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桃酥还有一点让人喜爱的地方就是做起来无敌的简单，没有什么特殊的窍门，让人很有成就感。现在能自己做了，那种入口即化酥到不得了的感觉华丽丽在现。还有一点关键是绿色环保无污染，绝对健康。” 用料主料
辅料
桃酥的做法 1. 将植物油、打散的鸡蛋液（留出一点蛋液，大约10克，刷表面用）、细砂糖在大碗中 2. 把糖搅打融化，至混合液比较浓稠的状态 3. 筛入面粉和泡打粉、小苏打 4. 面团抓匀成团，（一般我都是用手抓一下，或是用刮刀十字划几下） 5. 分成每个大约30克的小面球 6. 直接放到烤盘上，手指并笼压变成将近1厘米厚的小饼状 7. 刷蛋液洒芝麻
8. 桃酥成品图烤箱180度大概15分钟左右 可以看上色情况出炉
 厨房小语：团成小团按压下去时随意就好，不需要小心翼翼的保持圆溜溜的边缘。这样随意按下去自然裂开的边边反而更漂亮。 如果喜欢口感更好的，可以用猪油，超酥哦。 不用烤箱做脆香芝麻核桃饼，营养丰富，香甜酥脆，大人小孩都喜欢吃 食材:面粉200克，细砂糖70克 油110克 鸡蛋1个 泡打粉小苏打，黑白芝麻，核桃仁 步骤:1【1】鸡蛋打入碗中，加入细砂糖搅拌至完全混合 【2】分次加入油，搅拌至细腻状态，让其完全融合 【3】混合筛入面粉，加入泡打粉，小苏打搅拌 【4】核桃仁，黑白芝麻炒熟混合，杆碎，混合到面糊中， 【5】活好之后分成大小30个左右，揉圆按扁， 【6】平底锅铺上油纸，放上做好的芝麻核桃酥，刷上一层蛋黄液，烙至两面金黄即可 香甜酥脆，营养丰富，适合大人小孩吃 桃酥作为一款好吃的甜点，受到了来自全国各地人民的喜爱。 桃酥之所以叫桃酥，是因为掺杂了一些桃仁碎末，所以我们首先要准备好新鲜干燥的桃仁碎末备用。同时做桃酥还需要用到的材料有泡打粉、鸡蛋、色拉油、苏打粉和低筋面粉哦。其实有些地方做的时候还要用到臭粉，但考虑到了我们很多新手做桃酥，还是先来普通版的做法就好。 首先要把我们准备好的苏打粉和鸡蛋放在一起，搅拌均匀之后再慢慢的放入色拉油，同样也需要我们大力的搅拌均匀。接下来就是非常费力气的和面了，我们要把低筋面粉和泡打粉合在一起，放入刚才已经提前搅拌好的苏打粉和鸡蛋混液，先大力糅合10分钟，然后再静置半个小时，让面粉充分的发酵一下，然后再使劲儿大力揉捏20分钟，这样面团的松软程度才会更好哦。 然后再把面团揪成一个一个的小球，压扁，再把我们准备好的桃仁碎均匀的撒在上面，最后一步是刷上一层鸡蛋液，这样就可以上烤箱烤了。大家可以根据自己家烤箱的特点，去控制一下火候，千万不要烤焦了哦。然后就坐等香喷喷的桃酥出烤箱就好呢，大家也快来试一下吧！ 桃酥是我家非常受欢迎一款糕点，做法非常的简单哟 食材 低筋面粉：150克 玉米油：50克 鸡蛋：1个 白糖:50克 核桃碎：50克 小苏打：2克 泡打粉：2克 1. 取一个大点的碗，碗中倒入玉米油，打入一个鸡蛋，倒入白糖，搅拌均匀 2. 加入低筋面粉，小苏打，泡打粉，交班均匀至表面没有干面粉 3. 最后倒入核桃碎，和成面团 4. 烤盘提前铺上油纸 5. 将面团揪成大小相等的小面团，搓成球形，再压成饼状，放入烤盘中 6. 表面再刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻 7. 放入烤箱，180度烤20分钟就可以了！ 简单易学，零失败的桃酥，是真的酥真的好吃。居然能吃出小时候的味道，我的妈呀！吃他吃他！都说烘焙是个坑，我也发现了。当你会做了一个甜品的时候就无法自拔的爱上了，然后会买各种的食材、磨具等等。第一次做不好但是还会坚持做第二次第三次，直到成功为止。因为真的是坑越陷越深。爱吃的宝宝们可以跟着一起学下没有任何添加剂的桃酥是如何做成的。 首先我们开始一贯的准备食材。低筋面粉200g,玉米油100g,砂糖60g，鸡蛋，泡打粉、花生碎、黑芝麻等。 做法如下：先把鸡蛋液，玉米油，白砂糖倒入碗内拌匀。把低筋面粉筛下和泡打粉搅拌下，加入少许的花生碎揉成面团。然后将取小块的面团放在手心中，用双手将面搓成一个小球。放在烤盘上，用手指轻轻按扁。 每个饼干上面涂上一层蛋液，再撒上少许的黑芝麻。放入烤箱中，小火170度，预热10分钟，将烤盘防止烤箱中，烤20分钟即可。 好吃又营养的桃酥就做好啦。 桃酥做法如下： 1：猪油：120克 2：绵白糖：80克 3：蛋黄：2一3个 4：面粉：170克 5：盐：1克 6：玉米淀粉：30克 7：小苏打：2克 8：泡打粉：3克 制作过程： 1：凝固状态的猪油用打蛋器打发至奶油般细腻 2：绵白糖、蛋黄、猪油混合均匀 3：面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉、盐混合均匀后过筛到猪油混合物，用切拌或压拌的手法，把面团混合均匀，揉成一个长柱形，分成20至25克的小剂子 4：称好的面团，轻轻搓圆放入烤盘 5：用手指按一个小坑，这样做成品好看中间不鼓包，有助于开裂 6：小喷瓶喷水或刷蛋黄水，这样做是为了可以更好的粘上芝麻 7：撒上芝麻后，烤箱180度预热烤20分钟就可以品尝美味了！ 小贴士：桃酥放烤盘上，要留有间隙，因为桃酥烘烤过程中会膨胀变大，烘烤时间根据自家烤箱温度调整！桃酥冷却之后及时装袋密封！ 桃酥口感酥脆，味道香浓，是很别致的小零食。今天我来分享一下桃酥的具体做法。 1.大核桃仁，预先烤出香味，剁碎待用。
2.糖粉过筛，倒入猪油中，拌匀，加入打好的蛋液，搅拌，直到呈现淡黄色的柔滑状态就可以了。接着混合面粉，泡打粉，苏打粉，三种粉一起过筛，加入刚才的猪油混合物里，随后用刮刀搅拌，使其充分混合，形成面团。
3.将面团移至案板，用刮板切割面团，上下堆叠，按压，反复这个动作，直至面团表面均匀光滑，再将碎核桃仁拌入面团，重复堆叠按压的动作，将面团捏成长条形，分成40克大小的小箕子。
4.用手将小箕子搓圆，压成小圆饼状，圆饼当中往下按成一个凹洞，在洞中沾少许蛋液，撒点碎核桃仁点缀。
5.烤箱先预热到180度，送入桃酥，烤制10分钟左右，烤好后，取出烤盘，静置，等桃酥冷却变硬，酥脆的桃酥就完成了。
注意事项：做饼干类的点心，都需要将面粉，糖粉所有粉类过筛，这样会使成品更加蓬松，细腻。做桃酥要避免起劲，所以在操作的时候，就不要用揉这个动作，我们采用叠加，按压这样的堆叠法做面团，这样面团不起筋性，这样成品会更加蓬松，酥脆。还有，面团放入烤盘，间距不能太小，因为桃酥进烤箱会膨胀。桃酥烤好后，一定让它冷却变凉，只有变凉，它才会变硬变脆。 老铁都学会了吗？顺便介绍一下我自己，我是你的吃货朋友青山哥，请不要忘记关注青山美食，我会经常分享各种美食，让我们一起同行，享受美食生活每一天！ 酥 到 想 打 滚 - 桃 酥 // 配料表 // 鸡蛋 1颗 ； 白砂糖 50克 猪油（植物油亦可） 90克 低筋粉（普通面粉亦可） 200克 小苏打 1克 ； 泡打粉 3克 吉士粉（可选） 3克 扁桃仁碎（或其他坚果碎、可选） 20克 制 作 步 骤
❶ 混合湿料 称量90克猪油、50克白糖，并将1颗鸡蛋打入碗里。 猪油不用事先融化，搅和的时候会自然变软。
❷ 搅拌湿料 将鸡蛋打成蛋液，所有材料均匀混合搅拌。
❸ 混合粉料 称量并混合200克低筋粉、1克小苏打、3克泡打粉。 如果没有吉士粉，也可以不放，它主要是用来为桃酥增添漂亮的黄色的。 广式月饼的表皮里也会用到它喔 → “卧槽一个小月饼凭什么卖这么贵啊！”
❹ 抓匀面团 先将第一碗猪油混合物倒入搅拌大碗，再将所有粉类过筛倒入其中。 用手抓匀混合，或者用刮刀切拌，切忌用力搅拌，面团起筋就没那么酥了。
❺ 加入坚果 在面团上倒入扁桃仁碎，并再次抓匀。 扁桃仁碎可以直接在网上购买现成的烘焙原材料，或者将坚果自行在家碾碎。 推荐加熟坚果，会比生坚果香很多。
❻ 涂蛋液撒芝麻 面团分成适合大小的一团——爱吃多大分多大，没限制！ 把面团随意压扁，表皮刷上一层蛋液，并撒上熟黑芝麻。
❼ 烤制桃酥 烤箱预热好，放入桃酥。 160度，烤箱中层，烤17分钟。 在结束前5分钟时，观察一下桃酥表面是否已经上色成功，如果上色不够，可以适当把上火调高，再烤一会儿。
❽ 干燥晾凉 刚出炉的桃酥基本上还是软软哒，直到晾凉之后才会变酥脆。 晾至一小时左右，可以掰开一枚桃酥看看是不是连内心也变凉变脆了。 如果饼心的状态也ok的话，赶紧封起来，避免桃酥在空气中放置过久，吸收水分又变不脆啦！ 吃桃酥的时候一定注意，因为它太太太酥了！掰得不好可能就撒你一身！所以务必小心着吃，哇哈哈～ 既然说的桃酥，那我就不得不啰嗦几句了
桃酥是一种南北皆宜的乐平汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是、奶油等。 相传在唐元时期，景德周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西乐平一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘焙出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。 下面我就给大家分享一下桃酥的做法吧😊 主料：低筋面粉200克 配料：橄榄油110克，白糖50克，全蛋液30克，生核桃碎60克，泡打粉、小苏打个适量 操作步骤 1:将生核桃碎放置在铺了油纸的烤盘上，放入预热180℃的烤箱中层，烤制8～10分钟。
大家好，我是虾米，今天我为大家分享小桃酥的制作： 猪油90g细砂糖67g泡打粉1g 全蛋25g 牛奶5g 低粉180 核桃仁适量 1.细砂糖与泡打粉混合均匀，然后与猪油混合均匀 2.加鸡蛋和牛奶混合均匀 3.加低筋面粉混合，用手揉至无干粉，成团状态即可 4.称重：15g左右一个，搓成小圆球，然后轻轻按一下，中间放入一块小小的核桃碎 5.刷上全蛋液，然后预热烤箱165度 6.放入烤箱烤至25到30分钟左右出炉 具体操作过程中遇到细节问题可私信我或留言我 查看更多回答 相关推荐 |
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