|
感谢邀请！根据本人多年做拉面的经验，我给大家说一说拉面汤的熬制方法和用到的食材吧！ 主料、牛肉500克 ，牛骨500克 辅料、葱5克 ，姜5克， 八角1粒 ，香叶1片， 肉蔻1粒 ，小茴香10粒， 丁香2粒 ，草果1粒， 桂皮1块， 辣椒1粒， 花椒10粒， 胡椒粉5克， 食盐5克， 水适量。 牛肉汤的做法、 1.准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时（中途换水） 2.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜用纱布包好成调料包；将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫 3.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时；这样牛肉汤就熬好了，这就是原汤！ 4.牛肉原汤熬好以后就是用的时候还要进行调制，另外准备一个热汤的锅，根据比例加入调料粉，（花椒，大香，草果，小香，桂皮，肉蔻，草寇，干姜，桂子，丁香，芝麻，白芷，山奈等打粉）在加入煮好的白萝卜片！ 5.用的时候里面调入少许鸡精，香菜，蒜苗，（不要早放容易变味）和辣子油。 以上内容希望对您有所帮助，不懂之处关注我私聊！不足之处多多指教，    |
|
|
