【原】一道来自东北的经典家常菜“地三鲜”

天上有神仙，地上《地三鲜》。这是当年一个东北的老爷们和我聊天的时候，对《地三鲜》的评价。可见《地三鲜》这道美食有多么的好吃。《地三鲜》是一道来自东北的经典家常菜，鲜香扑鼻、软嫩美味、好吃下饭。话不多说，咱们直接来看该如何做出美味的《地三鲜》吧！

《东北——地三鲜》

主要食材：几个新鲜的土豆、几个茄子、新鲜的大青椒几个。

调味品：几瓣蒜、一块老姜、几颗小葱、盐和味精少许、一勺酱油、少许醋、一小勺白糖、大量植物油、少许淀粉。

制作过程：

• 1、把新鲜的土豆清洗干净，把土豆皮削掉，切成大块，放入水里。

• 2、把茄子同样洗净，切成比较大块的茄丁。

• 3、青椒洗净之后，切几大片。蒜剁碎、老姜剁碎、小葱剁碎。

• 4、往锅里放大量的植物油，烧热，先把土豆块放入锅里炸，炸熟，出锅控掉油。把茄子同样放入锅里，炸熟，出锅同样控下油。把青椒片同样下锅炸，起虎皮出锅。

• 5、把锅里的油倒掉，重新加入少量的植物油，放入葱姜蒜炒出香味，放入一勺白糖、少许醋翻炒几下，加入少许酱油继续炒，再加入盐和味精，炒匀，用淀粉勾一些水，倒进锅里，大火收汁，装盘即可。

《东北——地三鲜》简单解说：

要把《地三鲜》做的鲜香扑鼻，少不了把食材过一遍油锅，不仅能过让食材散发出本身的鲜香味，还能粘上浓郁的油香味，让整道《地三鲜》拥有浓郁的香味。食材在通过油锅煸过之后，变得软嫩脆香、粉嫩好吃。有的人不会加白糖和醋，其实我认为这道菜加上这两种调味品，才能更好的激发出《地三鲜》这道美食真正的精髓所在。

以前的《地三鲜》只能在食材当季的时候，才会吃到。现在通过种植技术，青椒、土豆、茄子已经变成了一年四季都可以买到的食材了。因此想吃《地三鲜》可以做到随吃随买随做。那么你喜欢怎么做地三鲜呢？