蟹粉豆腐牛肉煲 用料 嫩豆腐1盒;咸蛋黄4个;牛小排肉,切小丁适量;姜1片;蒜瓣3个;现成鸡汤适量;盐适量;淀粉适量;水适量;料酒少许;白胡椒粉适量 做法 1、汤锅内放入少许盐加滚水,放入切成块的嫩豆腐,浸泡15分钟。这样处理后的豆腐不容易破。姜蒜切蓉,咸蛋黄压碎切小块(之后方便做酱)。牛肉丁用少许糖,生抽,料酒白胡椒粉腌制。 2、炒锅内倒入适量橄榄油,小火加热,倒入蒜姜蓉慢火炒香。再加入咸蛋黄。用菜铲压碎成酱。 3、倒入去水的豆腐块,转中火,翻拌。让蛋黄包裹均匀。 4、倒入适量现成鸡汤(或者清水)煮开。 5、倒入腌制好的牛肉粒,翻拌,直至煮熟。 6、最后倒入水淀粉,勾芡。加入少许盐即可出锅 咖喱土豆 主料:土豆500g块,状咖喱50g 辅料:油适量,水500ml 操作步骤: 1.准备好食材。 2.土豆去皮,切成滚刀块。 3.锅中放油。 4.放入土豆块。 5.翻炒土豆块。 6.放入500ml的水。 7.盖上锅盖,10分钟土豆熟了就关火。 8.放入块状咖喱,充分搅拌,等块状咖喱完全融化。 9.再开火煮5分钟,汁变浓稠,立刻离火。 荷塘小炒 材料 藕一根,胡萝卜半根,木耳两朵,百合一个,香芹两根,蒜,盐,鸡精少许,水淀粉适量 做法 1、木耳泡发,洗净,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗干净;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切薄片;蒜切片; 2、锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水,滤干; 3、锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可。 番茄花菜炒肉片 主料:花菜300g,番茄80g,猪肉片200g 辅料:油适量,盐适量,水淀粉适量,葱姜蒜末适量 操作步骤: 1.肉片放入精盐酱油姜末料酒腌制5分钟后加水淀粉拌匀 2.花菜焯水过凉备用 3.番茄切滚刀块 4.炒锅放油烧热把腌制好的肉片炒熟 5.超过放油烧热放葱蒜姜爆香加入花菜翻炒 6.加入番茄翻炒 7.加入肉片翻炒依次加入适量的精盐鸡精香油后加少许水淀粉出锅 荷包鸡翅 材料:鸡中翅,胡萝卜、鲜菇、黄瓜、盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量 做法: 1、鸡中翅清洗干净后去骨,放进大碗,放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀; 2、磨入适量黑胡椒碎,拌匀,腌30分钟以上; 3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条,塞进鸡翅中间; 4、平底锅刷一层薄油,烧热锅,把鸡翅排进锅中; 5、中小火把鸡翅煎至两面金黄; 6、淋入1大勺生抽,翻拌均匀; 7、淋入2大勺热水,盖上锅盖,小火焖煮大约10分钟,转大火 8、把酱汁收至浓稠即可 |
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