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说到茄子每个人都是非常的熟悉的，在生活中有很多的人也都是非常的喜欢吃茄子的，而且茄子的营养价值也是非常的高的，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物以及维生素和矿物元素。经常吃茄子也是能够增强人体细胞间的年，着力增强毛细血管的弹性，除此之外还有其他的一些好处，而我们在生活中茄子的吃法也是多种多样的，不管是炒着吃烤着吃或者是蒸熟以后拌着吃都是非常的好吃的，而且现在在夜市摊上有很多的人也都是非常的喜欢吃烤茄子的。不过在生活中我们最常吃的做法还是炒茄子，今天就有一位大厨分享了炒茄子的“秘诀”：焯水不焯水是关键，做好以后吃起来超级好吃又下饭。  今天就来跟大家分享一道茄子炒豆角的做法，首先我们先准备一些茄子和一些豆角，然后我们把茄子和豆角给清洗干净，再清洗干净以后，如果不喜欢吃茄子的皮的话，也可以把茄子的皮给削掉，但是不削掉也是可以的。再把茄子和豆角都清洗干净以后，我们把茄子切成条状，然后把豆浆也给切成条状之后把茄子放在一个大盆中，然后在盆中加入适量的清水之后，再加入少许的食用盐，把茄子浸泡一会儿，在浸泡好以后我们就可以把茄子捞出来，沥干水分了。  然后我们就可以起锅热油了，在锅中加入适量的食用油，在加油的时候也可以多加入一些，等到油温升至8成热左右的时候，我们就可以把茄子放在锅中过一下油了，油温高一些也不会让茄子吸收大量的油，这样做出来的茄子吃起来才不会特别的油腻，吃起来会更加的好吃一些。再把茄子过好油以后，我们就可以把茄子给冲出来了，然后把茄子的油粉再稍微的过滤一下。  之后在锅中留有少许的底油，然后我们准备一些姜丝和大蒜放入锅中爆炒出香味，如果喜欢吃辣的话，那么我们也可以再放入一些辣椒之后爆炒出香味，等爆炒出香味以后，我们就可以把之前切好的豆角放入锅中进行爆炒了，在豆角炒熟以后我们再把之前炒过的茄子也放在锅中翻炒均匀，最后再加入适量的生抽，白糖，蚝油和少许的食用盐翻炒均匀，然后就可以出锅了。这样我们的茄子就做好了，吃起来是非常的好吃的，超级的下饭可以说比肉还香。  有很多的人在做茄子的时候也都是会把茄子焯水的，但是在做茄子的时候，我们也是不需要焯水的，我们只需要准备上一盆清水，然后在水中加入适量的食用盐，把茄子浸泡上一会儿之后沥干水分，然后把茄子过一下油，这样炒出来的茄子不仅不会特别的吸油，而且吃起来也是非常的香的。那么你在平时做茄子的时候都是怎么做的呢？如果说你还有其他更好的方法的话，也欢迎大家留言分享给我们哦。 |
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