这种水食用风险大，有人天天试，不是千滚水、隔夜水

　　喝水是一门学问，你还别不信，有一种水喝多了对身体无益，而且有致癌性。到底是啥水?先卖个关子，我们先给隔夜水、千滚水做个介绍。

　　隔夜水能不能喝?曾有研究员指出，杯中水若放置时间过长，会产生亚硝酸盐。后面就有很多人补充一句它是致癌物，因此就谬认为隔夜水会致癌。其实不然，真正导致人致癌的是亚硝胺，是亚硝酸盐的另一种化合物，可导致肝癌、胃癌、其他消化道恶性肿瘤出现。所以说亚硝酸盐本身是不致癌的，不过它进入人体后可能与体内残留的铵盐(药物中、食物中获取)发生化学反应，而出现亚硝酸胺。按照国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是1微克/ml，只要隔夜水的亚硝酸盐含量低于1微克/ml，那么它就能喝，不过隔夜水没必要喝，因为排出亚硝酸盐因素，它可能含有大量细菌。

　　反复烧过的水会致癌?它与谣传的隔夜水致癌同理，亚硝酸盐含量多。曾有研究人员做过实验，他们反复检测烧过的水中含有的亚硝酸盐含量，结果发现及时加热多次，水中的亚硝酸盐含量不如一根火腿肠，但是科学家将水加热181次后，水中亚硝酸盐离子的含量竟高达3.53微克/升，超出正常指标，不过相信不会有人这么皮，将水加热这么多次吧。只是，尽管加热多次，水中的亚硝酸盐含量不及火腿肠的。

　　不过，确实存在一种有致癌风险的水，他就是热水。你可能会说热水我们每天都喝，不见有事，但这里我们要说的热水是温度在65摄氏度以上的热水，它已被国际癌症研究机构定义为2A级别致癌物。这种温度足以烫伤我们的喉咙黏膜或者是其他脏器粘膜，被伤害的粘膜若接触到细菌与病毒，将有可能引起食道癌、口腔癌。

　　不禁有人发声，40摄氏度的天气我也已经受不了，65摄氏度的我肯定不敢碰，但人的口腔内环境却不一样，人适宜的进食温度是10-40摄氏度，能耐受的高温是50-60摄氏度，可见如果一不小心，就可能会接触到65摄氏度以上的食物，尤其是做饭的人，总想尝尝菜的味道，趁食物煮着的时候试味，结果被烫着了。

　　所以说，平时爱吃油炸，爱吃火锅烫食的人，还是先等食物凉一凉再吃吧。