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在人们的认识当中，水一般是以固体、液体和气体三种形式存在的，而决定水会以哪一种形式存在的是气压和温度。一般而言，水在达到100度时，也就是沸点，水就会沸腾蒸发成水蒸气，也就是我们常说的气态，而水在达到零下4度时，则刚好会结冰。  不过，在受到不同气压的影响下，有时候，水即使达到了沸点也不会被煮沸，而在最近，科学家就在无意中观察到了水的一种奇特的现象。  德国科学家在对大西洋底一处高温热液喷口进行考察时发现，这处喷口附近的水温竟然达到了464度，而一般而言，水在如此高温的环境下早就已经蒸发得无影无踪了，科学家不禁感到好奇，为何这处喷口的水依然可以保持着液态。 而据德国科学家安德里介绍，人们发现的这处海底热液喷口又被称为“海底黑烟囱”，它是由海底的地壳在发生分离活动时产生的。 地壳扩张分离之后，海水涌入地下并接触到炽热的岩浆形成热液，热液便携带着大量的矿物质再次排回海里，而这些矿物质再遇到海水被不断冷却，从而积聚在喷口附近，就形成了人们所看到的“黑色烟囱”现象。  而科学家此次在海底观察到的特殊现象，也是人类首次在自然状态下观察到超临界状态水的存在，科学家将这种水称为“超临界水”。 而所谓的超临界水，是指当气压和温度达到一个数值的时候，高温而膨胀的水的密度和因高压而被压缩的水蒸气的密度正好相同时的水。  但处在这个阶段的水，它的气态和液态便没有太大的区别了，水会因此而交融在一起，并成为一种新的高压高温状态的液体。 而据德国科学家安德里介绍，超临界水具有三大特性。 一种是具有超强的反应活性，只要将特定的物质放入超临界水中，并充入氧和过氧化氢，那么放入的物质就会被完全氧化或者水解。  而其二和其三则是，一些超临界水甚至可以燃烧，以及将油脂溶解掉，这简直就是违反了物理学一般的变化。 笔者-小文
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