自制辣椒酱

红辣椒5斤，洗净晾干，切块剁碎。生姜，大蒜各250克，切碎，三种备料都放到盆里，加250克盐，白糖是盐的1/4，加白酒搅拌均匀，放到密封罐里，阴凉低温处放7天，就可以吃了，这样做法可以保持一年不坏。