自制蒜蓉辣椒酱

自制蒜蓉辣椒酱

19位厨友加分 平均4.4

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

辣椒，大蒜，姜，盐，高度酒（二锅头，伏特加等）

做法

全程不能沾水和油，所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净，晾干。
把新鲜辣椒去蒂洗净，晾干水分。
把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎机里，打至自己喜欢的程度。
在打好的辣椒酱里加入盐搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。我这小批量生产放多少就自己尝一尝，太少了不容易保存，太咸了不好吃。
最后加一点儿高度白酒，我用的伏特加。
等辣椒都入味后放入准备好的容器，如玻璃瓶，用保鲜膜盖住，再加盖密封保存。放置几天就可以吃了。我等不及两天就开始吃了。