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用料 茄子：3个 肉末：250克 蒜：蒜末半颗 开水：适量 老抽：少量 冰糖：少量 红糖：少量 葱：多一些葱白 海天味极鲜酱油：适量 啤酒：适量 盐：少量 做法 1.锅里倒入较多的油，油热了之后加入蒜末、葱白，炒出香味 放入肉末，大火煸炒五分钟左右，至肉末颜色半白半红 2.倒入少量啤酒、美味鲜酱油、老抽、冰糖，盖上锅盖，小火收汁到一半，把肉拨到锅的四周，中间留出汁水，放入茄子块，盖上锅盖，大火炖5分钟左右。 3.倒入少许醋、一点点红糖、洒一些盐调味，小火收汁到汤汁上有一层薄薄的浮油即可 4.把汤汁全部倒入餐盘中，大火煸炒肉末茄子一小会，出盘，撒上葱花 茄子不好熟，最后一步完了，茄子还没熟，有加水煮了会儿 |
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