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为什么你做的猪蹄总是缺少一点味道？就差这个菜单了，收藏学习，让你做出的美味上桌就光盘哦！  香辣烤猪蹄猪蹄子的口感Q弹软糯，富具胶原蛋白，脂肪含量极少，吃了不怕长胖还能补充胶原蛋白，不少人都把它作为美容佳品来食用。除了熬汤炖煮，我最喜欢的吃法就是烤猪蹄，这种外焦里嫩，咬一口能溅肉汁的做法，只要吃上一口绝对让你欲罢不能。内里香气十足，外面裹着喷喷香的孜然辣椒碎，越吃越香，越吃越辣，越辣越想吃，天热时候来罐冰啤，天冷时来杯暖酒，人生惬意能几何，啃个猪蹄子能让人满足十分。 食材清单 猪蹄 3斤、香叶 2片、八角 1个、桂皮 半段、盐 2克、黄酒 20克、酱油 20克、蚝油 15克、胡椒粉 2克、孜然粉 适量、辣椒粉 适量、芝麻 适量、花生油 2大勺、烧烤汁 3大勺、蜂蜜 2勺 烹饪步骤 1.猪蹄买回洗净砍成半个手掌大小长度。将熬煮的配料通通放入砂锅内，混匀，盖上盖子。 2.放入微蒸烤箱里微波25分钟，要是用压力锅，高压20分钟即可，明火熬煮的话，得熬35分钟左右，筷子能插入为准。 3.煮好的猪蹄捞出沥干水分放在铺了锡纸的烤盘上，将烧烤汁和花生油混合均匀，上下各刷上一层。放入烤箱里，200度烤10分钟左右。 4.取出上下再刷上一层烧烤汁，撒上孜然粉和辣椒粉，翻面再烤8分钟左右。最后取出，刷上一层烧烤汁再刷一层蜂蜜，撒上孜然粉辣椒粉，撒上生芝麻，烤5-8分钟即可出炉。  麻辣猪蹄最近身边的同事总说谁谁谁是大猪蹄子 我听的是一脸懵逼 后来查了一下，原来是这样一个梗 感觉小朋友现在对大猪蹄子都产生了深深的恶意 都想消灭大猪蹄子 那么消灭那个大猪蹄子之前 可以先来消灭一下这份上桌就被抢光的麻辣猪蹄。 食材清单 猪蹄 2个、大葱 25g、姜 20g、料酒 15ml（1勺）、八角 2个、桂皮 2片、酱汁调料、花椒油 30ml（2勺）、辣椒油 30ml（2勺）、陈醋 15ml（1勺）、生抽 15ml（1勺）、蚝油 15ml（1勺）、盐 2.5g（半小勺）、糖 10g（2小勺） 烹饪步骤 1.猪蹄切块，锅中加水放入猪蹄，开大火煮开，撇去浮沫，捞出猪蹄备用焯水洗净，和葱姜、两颗八角、两片桂皮、少量料酒入冷水锅煮熟，关火后加适量盐调味。 2.把焯水的猪蹄放入电压力锅中，放入葱，姜，八角，桂皮，1勺料酒，再加入没过猪蹄的清水，打开电压力锅，在碗中加入2勺花椒油，2勺辣椒油，1勺老醋，1勺生抽，1勺蚝油，半小勺盐，2小勺糖，搅拌均匀。 3.压好的猪蹄连汤一起倒回炒锅中大火收汁后盛入盘中，取一碗猪蹄汤倒入刚才调配好的酱汁中，搅拌均匀，倒入锅中煮开后盛出。 4.把酱汁均匀的浇到猪蹄上，撒上芝麻和姜丝，完成。小贴士 1、猪蹄也可以用锅直接煮，大概要煮1小时 2、如果怕浇汁不均匀，可以把酱汁放入锅中，再把猪蹄倒进去搅拌一下 3、也可以拿猪蹄直接蘸着酱汁吃，更省事。  腐乳猪蹄红腐乳解腻，和猪蹄一起炖，是我最喜欢的一道肉菜，多吃几块也不腻，每次吃的汤汁都不剩。 利用红腐乳上色，猪蹄色泽诱人，令人食欲大开。 食材清单 猪蹄 1个、红腐乳汁 80、姜 1块、葱 1棵、盐 适量、八角 1个、红糖 10克、料酒 1/2汤匙、香叶 2片、老抽 1汤匙、蒜 3瓣、味精 少许 烹饪步骤 1.红腐乳1块捣碎，加腐乳汤汁拌匀，准备葱姜蒜，把猪蹄洗净剁成小块，焯水去血沫。 2.猪蹄放入电压力锅（高压锅也可以的），加水没过猪蹄，放入80克红腐乳汁，葱姜蒜适量，料酒1勺，老抽1勺，红糖10克，八角1个，香叶2片，搅拌一下。煲压50分钟 3.电压力锅做好的猪蹄水分比较大，需要收汁，倒入炒锅，大火收汁，收汁到汤浓关火，撒点味精调味即可。 小贴士 腐乳汁的咸味足够，不用放盐，如果拿不准的朋友，在收汁的时候尝一下，可以加些盐。 |
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