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不少人会选择中药作为治病方法，去医院或者药房开药虽然可以选取代煎服务，不过更多时候是拿药回家自行煎煮。好多煎中药的新手或许就为难了，对煎中药并不是很清楚，比如武火、文火、另炖等术语，还要加水量、时间、温度等基础事项。其实，中药煎煮也并非特别难懂，下面就来介绍几个跟中药煎煮有关的专用术语和注意事项，学会你也能实操起来。 中药煎煮要注意哪些专业术语 1、文火、武火 指的是慢火，武火指的是急火，煎煮的时候一般是采用“先武后文”的原则，也就是先用武火煮沸，然后用文火慢熬。 2、另炖 指的是隔开独自煎煮，对于一些贵重药材，如人参，需要先切成小薄片再隔水炖两至三小时，服用炖出来的汁。 3、包煎 指的是包后再放入锅煎煮，一些药材为了防止流失或者粘附在其它药材上，需要用薄布将药包好再入锅。 4、后下 指的是在一般药物煎好的时候下，如薄荷、沉香等芳香气味的药物，因为煮得太久会容易将香味挥发掉。 5、先煎 先煎和后下相对应，指的是先煎煮再下其他药，如介壳类、矿石类药物，因为材质坚硬，难煎出味，所以应该打碎先煎、煮沸后，再下其他药。 6、烊化 指的是用热溶液溶化，如阿胶、鹿角胶等胶质、黏性大而且易溶化的药物，应先单独加温溶化，再加入取渣的药液中趁热搅拌，避免粘锅或者粘附其它药。 中药煎煮有哪些注意事项 中药煎煮是一门技术活，并非把东西放一起煎煮就行，为了更好发挥药效，应该如何正确煎药？下面就是一些中药煎煮的注意事项。 1、药材别用热水泡 煎煮前，需要用冷水将中药浸泡20至30分钟，这样能让药物充分地吸收水分，让煎出来的药液疗效更好。需要强调的是，浸泡用的是冷水，因为用热水会导致某些药材成分熔化流失。 2、药材不需要清洗 我们煮食材的时候，需要将食材冲洗干净，但是在煎煮中药的时候，除开一些粘了泥沙、杂物的药材，大多时候是不需要清洗的。因为不少药材中含有水溶性的有效成分、辅料，或者是研碎的粉状药材，清洗容易导致成分流失。 3、最好用砂锅煎药 中药煎煮出来的最终效果与煎药器具密切相关，一般来说，铁锅、铜锅、铝锅等金属容器材质不稳定，容易和中药发生化学反应，从而影响药效，而砂锅就相对稳定，因此中药煎煮最好用砂锅。 4、加水量要适当 煎药时水加少了，药物会煎煮不透，加多了，会造成浪费。那么按照传统的煎煮加水方法，第一次煎煮的水量是超过药物3至5厘米即可，第二次煎煮则超过3厘米为好。 5、把握好煎煮的时间和温度 为了不将中药煎糊，需要把握好煎药的时间和温度，一般煎煮需要的时间是30分钟，滋补类药物需要的时间较长，要煮沸后慢煎40-60分钟。至于煎药的温度，一般是在药物未沸腾前用武火煮沸，然后改用文火保持微沸。 |
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