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食用油作为我们每天都要入口的东西，自然是不敢怠慢。可是在面对电视、手机、传单等全方位食用油广告轰炸时，我们真的能做到仅仅依靠广告语来断定购买哪一款食用油吗？ 首先，有一部分人谈“油”色变，觉得健康饮食就不应该和“油”沾上边，实际上油脂是细胞的重要组成部分，是人体不可或缺的物质。
以上是一张「常见食用油脂肪酸含量比例图」，从图中大家能很清楚的知道，从成分来说，每种食用油都含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸这三种脂肪酸，想买到只含某一种脂肪酸的油是不可能的。 油按来源可以分为动物油和植物油，动物油中饱和脂肪酸（相对不健康）含量普遍偏高，而植物油中饱和脂肪酸含量比较低。
从图中可以看出不同的油，营养成分是不一样的，主要成分脂肪酸的含量占比也不同。经常更换食用油的品种，能够满足人体对营养更全面的需要。 三点用油小建议 1.不同种类的油换着吃，1~2个月换一次 经常更换食用油的品种，能够满足人体对营养更全面的需要。因为真正1:1:1的调和油里，三种脂肪酸的含量占比相同，符合营养全面均衡的要求。 2. 少吃动物油，多吃植物油 动物油中饱和脂肪酸含量高，摄入过多有引起高血脂、高血压、肥胖等多种疾病的风险。 而植物油普遍饱和脂肪酸含量低，而且像葵花籽油、大豆油，多不饱和脂肪含量还很高，能够帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，养护心脑血管，辅助改善记忆力和提高思维能力。 3. 尽量在3个月内吃完一桶油 植物油中99%以上的成分是脂肪，脂肪是一种很容易氧化变质的物质，家里买回的食用油，从打开盖子的那一刻起，就开始了氧化酸败的过程。如果长时间不吃完，里面就充斥着大量的过氧化物，吃了之后，可能会加速机体衰老，甚至诱发癌症。 买油需要注意什么？ 1.在安全性方面压，榨油和浸出油并无差异； 2.大部分调和油都是直接将几种油兑在一起，很难做到三种脂肪酸含量1:1:1； 3.有机油营养价值并不比普通油高； 4.食用油中本来就含有维A、维E、葵花籽磷脂、omega-3等成分，不算特别添加； 5.植物油本来就不含胆固醇，动物油才有； 6.橄榄油、山茶油从脂肪酸的某些成分来说还不如普通的葵花籽油好。 |
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