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脂肪作为人体所需三大营养物质之一，在日常膳食中，脂肪所提供的能量应该占每天所摄入总能量的25%～30%。按照每人每天脂肪摄入量公式：每人每天脂肪摄入量为=公斤体重数×0.45(克)。也就是一个体重60公斤的人每天脂肪摄入量不应超过27克。 日常脂肪的摄入主要由食用油提供，但是生活中还有很多看不见的脂肪存在，稍不注意就容易摄入过量。 我们今天就来揪出这些隐藏的“脂食分子”。
 核桃含有60%的脂肪，所以它的热量非常高。核桃含有的大量油脂，有帮助润肠通便的功效。核桃中含有的铜，可以润皮肤、乌头发。核桃含有丰富的B族维生素和维生素E，有健脑、增强记忆力以及延缓衰老的功效。核桃中的磷脂对脑神经也有良好的保健作用。 虽然核桃的营养成分高，但核桃热量也比较高，所以不宜吃得过多，一次吃两三颗即可。
 花生是含有丰富营养成分的高能量食品，大约含有50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生B1、维生B2以及维生素E等多种营养成分。 花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，花生以炖为宜。花生中含油脂较多，消化时需要过多消耗胆汁，故胆病患者不宜食用。发霉的花生含有黄曲霉素，是一种致癌物，所以霉变花生不能食用。花生的热量较高，注意不要吃得太多。
 大部分的饼干不是用黄油就是用人造黄油制成，这两种原料都含有大量的坏脂肪。黄油含有饱和脂肪和胆固醇——这两种膳食成分，能提高血液中胆固醇水平，而人造黄油含有反式脂肪。这些反式脂肪是脂肪中最硬的油脂，大量食用后，将会堵塞人体动脉血管，导致心脏问题。
 动物内脏含有丰富的铁，但脂肪含量也相当高，摄入过高的脂肪容易引起高血脂、动脉硬化等疾病。为了保证铁的补充又不过多摄入脂肪，建议每周吃内脏的次数不要超过2次。
 巧克力即便是黑巧克力还是含有油，所以如果很胖、血脂很高、冠心病很重、胰腺胆囊有疾病、糖尿病的人绝不能敞开了吃黑巧克力，就只能吃一小块当加餐。
 冰咖啡、未过滤的咖啡如法国咖啡和浓咖啡因含有丰富的全脂牛奶和奶油，因此脂肪含量很高。咖啡中的萜烯油可以提高我们人体的胆固醇水平。
 奶昔里有水果、香草、玫瑰等，主要含全脂牛奶和奶油等高饱和脂肪。另外，因为它是液状，所以需要更多的糖份。150毫升的全脂牛奶含6克脂肪，100毫升奶油含10-12克脂肪。 |
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