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吃了这么长时间的 实验目的 掉渣饼作为一种在各地学校流行的食品，其食用方法一直缺乏相关研究。由于我校早餐实在没什么好吃的了，因此我不得不做此类研究，以提升我的食用体验。
本实验对掉渣饼进行建模，探讨其科学吃法，并借此引导广大食客探索属于自己的独特吃法。 实验仪器 剪刀，熟食刀，切墩，电子天平，锅，铲，筷子，碗，纸，刻度尺（测量掉渣饼尺寸用），笔（记录实验数据用）。
实验材料 由于实验经费不足，只有一份加了生菜、白菜、土豆片、金针菇、海带、花菜的掉渣饼，没有肉。
观察形态 曾经有个面馆老板对我说，吃拌面的时候一定要先花时间拌匀，否则面吃完了后，酱料、肉末等剩在碗底，真的很Low。掉渣饼说，俺也一样，饼吃完的时候，其它内容也应当一并吃完，否则就显得很Low。 从照片可以看出，原始状态下的掉渣饼内容分布不均匀，部分食材甚至没有位于饼的内部，这导致了食用时的极大不便，还会造成“饼吃完了，菜还留在纸袋里”的Low B困扰。
数据测量 （由于测量过程过于惨不忍睹，故不放图） 掉渣饼的数据 将掉渣饼视为长方体，仅测量横截面长度数据： 嘴的数据 本实验员张大到极限的嘴可视为一个直径为5cm的圆。 如此娇小可爱的嘴巴，怎能插的下掉渣饼此等庞然大物？因此，吃掉渣饼时便不得不将其咬开。部分有强迫心理的食客，因无法一口吃到所有种类的食材，感到非常难过。 模型建立 世上美食千千万，划分其种类的方法也是多种多样。我构建了一种模型，可以有效分析部分食品的食用特点。它就是线性食品(Linear Food)模型。 首先，线性食品一定是基本呈现可手持的固态。其次，线性食品的形状不一定呈现长条状，而是沿某一方向，大多数截面中可见食材及比例大致相同。 线性食品由于制作简单、食用方便，深受世界各地人民喜爱。我们常吃的油条、黄瓜、惠方卷、春卷、雪糕、鸡肉卷等都是很明显的线性食品。 在线性食品中，结构单一、任意分割后基本无成分变化的，被称作初等线性食品(Elementary Linear Food)。黄瓜条、胡萝卜条、薯条、油条等条们都是初等线性食品。 初等线性食品以外，剩下的线性食品都是组合线性食品(Combinational Linear Food)。组合线性食品通常由壳层(Shell)和内核(Core)两部分组成，其中壳层通常是起到支撑结构并与用户直接交互的作用的主食，而内核则是人们关心的、影响口味和价格以及性能的核心成分。内核中的不同成分被称为内核元素(Core Element)。 组合线性食品中，又分为密组线性食品(Dense Combinational Linear Food)和疏组线性食品(Sparse Combinational Linear Food)两种。顾名思义，密组线性食品就是密度较高、空隙较少的组合线性食品，比如惠方卷、春卷等；疏组线性食品指的就是密度较低、空隙较多的组合线性食品，比如掉渣饼、煎饼果子。
在食用感受上，密组线性食品更适合有相关强迫心理的人。密组线性食品通常较细、较小，食用者可以一口吃到所有内核元素，感到满足。反观疏组线性食品，由于壳层和内核体积都较大，食用者无法将各内核元素同时送入口中，导致难过。 本实验尝试优化疏组线性食品的食用体验，采用了内核线性化、内核离散元化、壳核离散元化三个方案。 内核线性化 内核线性化方案，采用分离重组的手段，优化内核分布。其操作简单，基本不改变掉渣饼的原有形式和风味。同时，内核元素的种类也没有因此减少。
对于线性化后的内核，要采取均匀分布的方式将其分布在壳层上，以保证每个截面上的内核成分和配比上大致相等。
优化过后，我们采取截取横截面的方法对优化效果进行验证。
Incredible！截面显示掉渣饼这一本来的疏组线性食品正向密组线性食品转化！这表明，将疏组线性食品进行内核线性化可以有效提升其食用体验。
内核离散元化 内核离散化方案，将线性内核切分成较小的离散元，均匀混合后填充入壳层。这种方法改变了内核的原有形态，多种内核元素退化为一种，即原有内核的混合离散元。这种优化方法基本不改变掉渣饼的原有风味，并解决了不同方式下口时，吃到内核元素不同的困扰。
在分布离散元化后的内核时，同样要注意分布形式。此时的分布形式应是中间多、两边少，呈现正态分布的样式。这是为了保证离散元内核不从壳层上脱落。
内核离散元化的方法可以无视壳层和嘴巴的尺寸，做到每一口都是基本相同的食材配比，堪称完美。
然而，使用此优化方法做成产品时，反而更容易使内核元素脱落，散落在食品袋里。因此，对于有食用粘合剂（如芝士等）的实验员，还可以使用粘合剂将内核离散元粘合于展开的壳层上。我们给进行了粘合的掉渣饼赋予一个新名字：Pizza。
核壳离散元化 这种方法操作较为复杂。在内核离散元化的基础上，对壳层进行离散元化，并通过注水或加热等手段将离散元进行均匀混合。这种方法中，掉渣饼的原有形态已经不见，并且可以对掉渣饼进行二次调味。
在对壳层进行离散化时，要注意壳层离散元的大小，以一汤匙中可以盛起3～4个元为宜。上图中的壳层离散元尺寸过大，在后续实验中已进行再加工。 本次实验中，对壳核离散元的混合采用了注水加热调味的措施。具体操作为：锅中加入200ml水，烧开，放入一块奶炖小方并融化，加入壳层离散元，煮开，关火，加入内核离散元，搅拌均匀。
本次实验处理的掉渣饼，我们赋予其一个新的名字：奶油烩饼。经试吃，其味道相当不错，遂全部吃掉。
附录 掉渣饼内容的质量测量 将测量容器置于秤上后清零
饼：170g 生菜：30g 由于掉渣饼内容质量与食堂叔叔阿姨不同、叔叔阿姨的心情不同、排队长度不同有较大关系，故无法作为典型样例。（因此同学们不要觉得掉渣饼里加白菜就最实惠）不过，海带由于不易夹起，成为量最少的内容。 |
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来自： 公司总裁 > 《主食/点心/添加剂》
线性食品的分类结构
