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海参的发制方法： 1.把海参浸泡24小时后，用清水将海参表面清洗干净。 2.将洗净的海参置于普通锅内，加适量清水，煮开约5分钟后关火，放至自然凉透。用刷子或者钢丝球将海参表面刷洗干净。再把海参浸泡24小时。 3.将海参取出，用剪刀从嘴部至尾部剪开，去除牙齿（白色石灰质）清洗干净。 4：把海参换水放普通锅煮开即可关火。放至自然凉透。 5：因为是野生海参，生长的时间较长；将海参放进盛有清水的干净容器内，再浸泡3天后方可食用。（浸泡期间最好放置于冰箱保鲜柜内，温度保持在0-5度，并且每6小时换水一次，发制效果更佳！） 特别注意：发制过程中不要接触油污，所用的器具要洁净，手上不要沾化妆品.
检查海参是否发好的标准有两个： 第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制； 第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的"戳是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞.)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。 海参是海底动物群落中的一种，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
营养分析 营养含量： 热量（千卡）78、 蛋白质（克）16.5、脂肪（克）0.2、碳水化合物（克）2.5、胆固醇（毫克）51、维生素B1（毫克）0.03、维生素B2（毫克）0.04、烟酸（毫克）0.1、维生素E（毫克）3.14、钙（毫克）285、 磷（毫克）28、钾（毫克）43、钠（毫克）502.9、 镁（毫克）149、 铁（毫克）13.2、锌（毫克）0.63、硒（微克）63.93、铜（毫克）0.05、锰（毫克）0.76。 营养价值： 1.促进发育增强免疫力 赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是精子形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。 2.美容养颜 消除疲劳；对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用；还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。 3.抑制血栓的形成 可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。 4.抑制癌细胞生长 有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能；刺激骨髓红细胞生长；抗疲劳。 5.降三高 调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善 6.防治男性前列腺疾病 海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。 7.增加造血功能 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。 8.加速伤口愈合 手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
食疗价值： 1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处； 2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力； 3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能； 4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移； 5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。 功效与作用： 1、延缓衰老，消除疲劳，提高免疫力。 海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性黏多糖和硫酸软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，尤其适宜于生长发育中的青少年： 海参能调节人体水分平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士：海参能消除疲劳，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年人，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等人群： 2、补血调经。 海参体内的精氨酸含量很高，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。海参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人和绝经期的妇女。 3、治伤抗炎，护肝，保护血管。 海参中所含的牛磺酸、赖氨酸等，在植物性食物中几乎没有。 海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和刺参素B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。 4、益智健脑，助产催乳。 刺参中含有两种ω—多不饱和脂肪酸(EPA和DHA)。其中DHA不仅有健脑益智的作用，而且对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的助益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。我国山东半岛及日本的孕妇，自古以来就有一天进补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有“海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织”的说法。 5．消除肿瘤，抗癌护心。 在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参素，又叫海参皂甙。海参素对人体安全无毒，能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌、白血病的治疗及手术后的滋补。 
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