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广州中医药大学一附院微信订阅号【本草驿站】专栏，逢周六推送！栏目文章均由医院药学部中药师撰写。 内容包括：岭南本草故事、常用本草功效介绍、本草药膳、中药及中成药的日常使用等，实用、精彩！敬请关注！ 美食良药之生姜 文/药学部 余秀婷 中药师 厨房做菜，总少不了几样常用的调味料：生姜、大蒜。 锅一热，油稍煎，放入姜、蒜，香味扑鼻。蒸鱼、煲粥，放点姜片，味道总是会更香甜。其实，姜也是一味很好的中药呢，且听小编细细道来： 生 姜 【来源】生姜为姜科植物姜的新鲜根茎。主产于四川、贵州、湖北、广东、广西。秋、冬二季采挖，挖去须根和泥沙。用时切厚片，以质嫩者为佳。 【性味与归经】辛，微温，归肺、脾、胃经。 【功能与主治】具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒等功效。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。 【效用解析】生姜，入肺经能发汗解表，祛风散寒，但作用较弱，适用于风寒感冒轻症；入胃经能温中散寒，和中降逆，功善止呕，素有“呕家圣药”之称。 【用法与用量】3-10g。 附 姜皮 本品为姜的新鲜根茎切下的干燥外表皮。性味辛、凉。归脾、肺经。功能行水消肿。用于皮肤水肿。用量1.5-6.0g。 日常应用： 1、 风寒感冒轻症，可用生姜大枣煲水饮，生姜5片，大枣10个，煎汤。 2、胸脘痞塞、呕吐痰涎、大便干结者，可用生姜汁配白蜜，生姜化痰散结止呕，白蜜滋润，养阴润燥通便。 3、喘咳痰多，胃口不好者，可用生姜汁配白萝卜汁，生姜化痰散结，和胃，萝卜汁理气宽胸。 最后，介绍一款广东地方传统名菜—— 猪脚姜醋 产妇坐月子不可或缺的美食。我院妇科教授庞震苗表示猪脚姜醋开胃提神、补血补钙、养颜美肤、温经补血，能去恶露、修复子宫、养身催奶。一般在产后两周就可以开始吃猪脚姜了，一天一次，有益无害。 材料： 猪脚500g、鸡蛋6个、生姜300g、甜醋1瓶、红糖适量、盐适量。 步骤： 1.把猪脚洗净，切成块，焯水备用； 2.鸡蛋水煮，过冷水，剥壳备用； 3.生姜洗净、切厚片、油锅煸炒至微干，备用； 4.砂锅中倒入甜醋、红糖大火煮开，加入已剥壳的鸡蛋、姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。 |
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