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广东的朋友咋那么会呢！只放红糖、陈醋、生姜，没有其它多余的调料，就做出一道酸甜下饭的美食，广东产妇坐月子时经常看见它的身影。这道美食就是：猪脚姜。 这是一道暖呼呼的、预防风寒，老少皆宜，醒胃提神的美食。 妈妈常说猪脚姜美容养颜，里面放了姜可以驱寒，手脚冰冷的女孩子适当吃一点。但不是每个人都可以做出最正宗好味道的猪脚姜，它的制作过程比较繁琐，特别讲究火候和材料。做出来的猪脚软糯入味，一口咬下去，肉质充满了弹性，满满的胶质在嘴里溶化。 因为加了醋和生姜，中和了原本猪脚的油腻和猪味，口感变得酸甜软糯，肥而不腻，连里面的鸡蛋都非常入味好吃。剩下的汤汁拌饭，那更是锦上添花了。吃不完的放冰箱静置一晚，隔天味道更加入味好吃。 今天，我把这道菜的做法稍微改良一下，分享给大家。 首先准备食材厨具：猪脚、鸡蛋、姜、红糖、陈醋、砂锅（不是一定要用砂锅，醋和铁容易产生不好的化学反应） 接着： 猪脚把猪毛处理干净切成块，水洗干净放入锅中加水没过猪脚，加入2勺料酒，水开焯水5分钟左右捞出，清水清洗干净放旁边备用。 准备好的姜洗干净后用刀拍一下，有裂开就行，不用拍的很烂。（如果是坐月子吃用老姜去皮，日常吃的话可以用嫩姜可以不用去皮） 处理好的猪脚和姜一起倒入砂锅中，加入2瓶陈醋，适量清水，可以没过食材就行。大火煮开后转小火慢炖2个小时。（姜和猪脚也可以先用锅干炒一下再倒入砂锅中，喜欢味道浓郁一些，可以不加水就单纯加醋煲。我个人觉得那样汤汁太粘稠了，所以改良了一下加入适量的清水，大家可以根据自己的喜好进行调整。） 在炖猪脚的时候我们把鸡蛋冷水下锅，煮熟后剥壳备用。差不多炖了一个小时左右，把准备好的鸡蛋、1块红糖一同放入砂锅，继续炖煮1小时左右。（因为是酸甜口味，所以就不用另外加盐了） 最后：快煲好的时候用勺子舀点汤汁尝尝味道，不同品牌的醋酸甜度不一样，如果觉得太酸了就再加一些红糖，如果觉得不够酸再加些醋。（用甜醋的口感会更好一些，如果买不到就用普通的陈醋替代） 这样一道酸酸甜甜、开胃驱寒的猪脚姜就做好啦，你是不是也喜欢呢？赶紧收藏做给家人吃。 #头条创作挑战赛# #挑战30天在头条写日记#          |
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