| 肉，我们每天都吃，但炒出来的肉却总不如外面饭店的好吃。究竟差在哪一步了呢？其实炒肉最讲究火候，但大家都不是专业的厨师，火候难以掌握，火太大肉质太柴，味道不好，火太小，肉容易生，吃了闹肚子，对身体也不好。在家要想炒出和饭店媲美的小炒肉，其实不难，不管炒什么肉，想要肉特别嫩滑，吃起来还不老，两个神奇就是淀粉和鸡蛋清，猪肉上淀粉并打上鸡蛋清，搅拌均匀后，腌制十分钟左右，这样炒出来的肉美味又鲜嫩了。农家小炒肉▽点击图片进入小程序查看图文菜谱更方便by乐悠厨房·主料·猪五花肉｜300g·辅料·青蒜苗|1把小红辣椒|适量蒜|适量豆豉|适量·做法·1.将猪肉加盐料酒加水煮十五分钟，2.趁煮肉的时候，将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。3.把五花肉晾凉，切片，放入进锅中，小火煸炒至出油，两面金黄。4.将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中，煸炒出香味。5.将青蒜苗放进锅中，大火煸炒匀均。6.加入少许酱油、鸡精煸炒匀均，出锅前点少许香油即可装盘。·-----小贴士-----·如果时间来不及，五花肉也可以不用煮，直接切片煸炒。煮过的五花肉一定要晾凉后切，这样才不易碎。 |
|
|
