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美食是相逢最美好的理由。 在大理日子了一年的我，整理了一份大理美食清单，每一种美食都是大理本地的特征菜，依照甘旨程度给我们引荐，去大理游玩的朋友必定不能错失。 不行错失的餐桌美食 一、 宾川海稍鱼 宾川海稍鱼产自大理宾川海稍湖，是大理最地道的美食之一。首要鱼是由宾川本地水源饲养的一种白鳞鱼，肉质细嫩，因为现杀现烹，所以鱼汤鲜美可口。 海稍鱼有两种吃法，一种清汤，一种酸辣，依据个人口味挑选。海稍鱼里边有配菜，假如仅仅一两个人吃，鱼买一斤半的就够了，不贵，差不多一百多元。 主张去宾川本地饭馆吃，那里的鱼肉滋味最好。从下关到宾川只要一个小时的车程，在大理客运东站坐车，车票15元一人。 大理美食攻略∣不行错失的当地特征美食 宾川海稍鱼（图片来源于网络） 二、白族八大碗 八大碗是大理白族传统宴席上的一套典型菜谱，是大理公民的一种饮食文化。 八大碗由八道热菜组成，每一家的八大碗都有所不同，可是滋味很正，最好吃的是红肉炖和粉蒸肉、白扁豆。 现在很少有饭馆做八大碗了，一般只要白族人过节就事的时分才会有八大碗。感兴趣的朋友能够去白族饭馆问问。 大理美食攻略∣不行错失的当地特征美食 白族八大碗（图片来源于网络） 三、生皮 大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。 最地道的生皮是生的，没有通过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。 一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一同，吃时就着佐料一同吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特征和口感。 我只吃了猪皮，滋味很好。不敢吃生肉的朋友，主张不要轻易尝试。 大理美食攻略∣不行错失的当地特征美食 生皮（图片来源于网络） 四、永平黄焖鸡 引荐指数： 永平黄焖鸡有“第一名菜”、“滇西一只鸡”的名号。 大理黄焖鸡的鸡选用的是当地优质土鸡，制造方法简单，可是把握火候很难。 黄焖鸡滋味好，有嚼劲，有经验的厨师一般十来分钟就能做出一盘象喷喷的黄焖鸡。每家饭馆的黄焖鸡辣度不一样，假如吃不了太多辣要和厨师说。 大理大部分饭馆的黄焖鸡做的不错，首推下关饭馆和三月街饭馆的黄焖鸡。 大理美食攻略∣不行错失的当地特征美食 永平黄焖鸡（图片来源于网络） 五、雕梅扣肉 引荐指数： 雕梅是云南大理白族的传统名特食物，是大理最好吃的零食之一。 采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻斑纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少数食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。 扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一同蒸制大概4个小时，肉中饱有梅子的幽香，肥而不腻，滋味鲜美。大理大部分饭馆都有这道菜，滋味纯粹。 雕梅扣肉和梅菜扣肉的滋味天壤之别，引荐我们必定要去尝尝！ 大理美食攻略∣不行错失的当地特征美食 雕梅扣肉（图片来源于网络） 六、诺邓火腿 诺邓火腿是云南除宣威火腿、鹤庆圆腿之外的三台甫腿之一。有着千年前史的诺邓天然盐井，造就了诺邓火腿所独具的甘旨。 一般的盐只能渗透六片肉，而诺盐能够渗透七片以上的肉，且诺盐味好，多了不苦。 在央视摄制的纪录片《舌尖上的我国》中，有一段6分钟长的关于云南诺邓火腿的印象。 大理云龙县诺邓村专产诺邓火腿，一只诺邓火腿价格高，假如要买还得提早预订，据说现在预订诺邓火腿的人都排了好几年的队。 感兴趣的朋友主张去云龙县的饭馆吃，最少还能吃到正宗的。 大理美食攻略∣不行错失的当地特征美食 诺邓火腿（图片来源于网络） 七、弥渡风肝 风肝因切面似蜂窝，又名蜂肝，味香浑厚，是弥渡的又一名特食物，明代中期就有制风格肝。 其制造进程是用新鲜猪肝(完整不破损且带苦胆的猪肝)洗净，用导管放入肝叶管内加气，使整个猪肝峰状膨胀后，灌入用白酒调制好的以红粬米粉为主的多种佐料混合物，直到灌满停止，然后加气运送，使灌入的佐料均匀分布整个肝体，扎紧管口，挂在阴凉通风处晒干即成。 有嚼劲，很香，可做主菜，也能够当零食吃。 大理美食攻略∣不行错失的当地特征美食 弥渡风肝（图片来源于网络） 八、木瓜鸡 木瓜鸡是大理饭馆常见的一种美食，滋味和木瓜猪脚差不多，可是比木瓜猪脚更香，鸡选用的是仔鸡，木瓜选用的也是生木瓜，这道菜汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，特别下饭。 主张先喝一碗汤再吃饭，那样才干感触木瓜鸡的甘旨。 大理美食攻略∣不行错失的当地特征美食 木瓜鸡（图片来源于网络） 九、泥鳅钻豆腐 “泥鳅钻豆腐”是剑川很有名望的菜。泥鳅选用的是本地的泥鳅。 烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少数食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料 。此菜豆腐皎白，滋味鲜美带辣，汤汁腻香。 泥鳅会不会钻豆腐我不知道，可是菜的滋味的确挺好的。大理城内饭馆好像很少看见这道菜，一般剑川比较多。 大理美食攻略∣不行错失的当地特征美食 必定要尝尝的特征小吃 1、烤饵块 饵块，大理首选早餐。 将饵块烤熟，放入酱料、酸菜、豆芽，客人可自主挑选甜酱或许辣酱，最终包入火腿肠或许油条、鸡蛋，价格在3-6元之间，大理人的饵块给料特别足，口味清淡的朋友要提早通知老板少放酱。 大理美食攻略∣不行错失的当地特征美食 烤饵块（图片来源于网络） 2、雕梅 雕梅大理的特征零食。 滋味酸甜可口，女孩子都特别喜欢吃，主张我们去专门卖腌制食物的店去买，有散装的，也有袋装的，首推下关福星路的杨氏乳扇和建设路我国邮政旁的小亭子。袋装雕梅的价格一般在15-30元左右。
大理美食攻略∣不行错失的当地特征美食 雕梅（图片来源于网络） 3、巍山一根面 “一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……” 这是对巍山“一根面”最形象的描绘。 一根面，又称扯扯面或长寿面，是巍山闻名的小吃之一。鲜美的汤汁配上其独有的酱料，与均匀劲道独具的面条配合，细腻滑嫩，口齿生香，在全国都享有盛名。 巍山是大理闻名的小吃城，那里还有许多卖瓷器的店铺，引荐我们去。一根面的价格在8-10元之间，下关去巍山在兴盛客运站坐车，车票为11元，买了就上车，不必等车。
大理美食攻略∣不行错失的当地特征美食 巍山一根面（图片来源于网络） 4、凉鸡米线 凉鸡米线，大理特征小吃，凉米线用煮熟的鸡肉丝"罩帽"，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，或许配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少数芝麻和花生末，配上芥兰、葱花，极爽口。 凉鸡米线的醋主张用大理本地做的木瓜醋，滋味很好。价格在6-10元之间.
大理美食攻略∣不行错失的当地特征美食 凉鸡米线（图片来源于网络） 5、锅巴油粉 锅巴油粉是南涧县彝族风味小吃，已有上百年的前史。 此点是在云南民间煮制豌豆粉的基拙上，变一次老练为两次老练，把制皮与制粉分开，然后合二为一。故制品层次鲜明似千层豆粉，口感各异。油粉软糯细腻，入口即化;锅巴绵韧耐嚼，滋味别具。 制品有凉吃和热吃两种，均软嫩味美。锅巴香酥、清润爽口、别具风味，归于云南豌豆粉中的上品。 一般在大理的菜市场或许路边都有卖锅巴油粉的，价格在4-6元之间，买油粉的时分记得通知老板切小点，那样作料更入味，更好吃。
大理美食攻略∣不行错失的当地特征美食 锅巴油粉（图片来源于网络） 6、破酥粑粑 假如必定要在大理小吃里推一个，我首推破酥粑粑。 破酥粑粑主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。 制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制进程中繁复刷几回油脂，烤香直至烤酥。 外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，首推喜洲破酥粑粑。引荐店铺喜洲古镇四方街的破酥粑粑和下关福星菜场大超市旁的破酥粑粑。价格在3-5元，引荐吃甜的。
大理美食攻略∣不行错失的当地特征美食 破酥粑粑（图片来源于网络） 7、乳扇 乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。 引荐吃原味的乳扇，便是没烤过也没炸过的那种，滋味纯粹，有嚼劲，首推店铺杨氏乳扇，在大理下关龙溪路，价格为45元一斤。烤的价格为3-5元。
大理美食攻略∣不行错失的当地特征美食 原味乳扇（图片来源于网络） 8、巍山扒肉饵丝 巍山扒肉饵丝是大理特征小吃之一，扒肉饵丝是大理的特征美食，饵丝是由黄谷米通过蒸、舂、揉最终切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠，合适各种人群食用。 大理各处饭馆都有扒肉饵丝，价格在8-10元之间。
大理美食攻略∣不行错失的当地特征美食 扒肉饵丝（图片来源于网络） 没了烟火气，人生便是一段孤单的旅程。 难过期，吃一块奶油蛋糕，日子就还能够继续。疲倦时，坐下来喝一碗热汤，旅行会多份满意。 对于终极吃货来说，每到一座城市，首要要做的，便是吃一口当地特征。哪怕是拖着沉重的行李箱，也要挤进人海里，买一块刚出炉的饼吃，只要吃饱喝足了，才干继续前进。 来大理，用美食来安慰疲倦的灵魂吧！
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