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美食是相逢最美好的理由。
在大理生活了一年的我，整理了一份大理美食清单，每一种美食都是大理本地的特色菜，按照美味程度给大家推荐，去大理游玩的朋友一定不能错过。 不可错过的餐桌美食一、 宾川海稍鱼推荐指数： 5颗星
宾川海稍鱼产自大理宾川海稍湖，是大理最地道的美食之一。首先鱼是由宾川本地水源养殖的一种白鳞鱼，肉质细嫩，因为现杀现烹，所以鱼汤鲜美可口。
海稍鱼有两种吃法，一种清汤，一种酸辣，根据个人口味选择。海稍鱼里面有配菜，如果只是一两个人吃，鱼买一斤半的就够了，不贵，差不多一百多元。
建议去宾川本地餐馆吃，那里的鱼肉味道最好。从下关到宾川只有一个小时的车程，在大理客运东站坐车，车票15元一人。
宾川海稍鱼（图片来源于网络） 二、白族八大碗推荐指数：4颗星
八大碗是大理白族传统宴席上的一套典型菜谱，是大理人民的一种饮食文化。
八大碗由八道热菜组成，每一家的八大碗都有所差别，但是味道很正，最好吃的是红肉炖和粉蒸肉、白扁豆。
现在很少有餐馆做八大碗了，一般只有白族人过节办事的时候才会有八大碗。感兴趣的朋友可以去白族餐馆问问。
白族八大碗（图片来源于网络） 三、生皮推荐指数：3颗星
大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。
最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗净。这样猪皮金黄，肉质细嫩。
一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感。
我只吃了猪皮，味道很好。不敢吃生肉的朋友，建议不要轻易尝试。
生皮（图片来源于网络） 四、永平黄焖鸡推荐指数：5 颗星
永平黄焖鸡有“第一名菜”、“滇西一只鸡”的名号。 大理黄焖鸡的鸡选用的是当地优质土鸡，制作方法简单，但是掌握火候很难。
黄焖鸡味道好，有嚼劲，有经验的厨师一般十来分钟就能做出一盘香喷喷的黄焖鸡。每家餐馆的黄焖鸡辣度不一样，如果吃不了太多辣要和厨师说。
大理大部分餐馆的黄焖鸡做的不错，首推下关餐馆和三月街餐馆的黄焖鸡。
永平黄焖鸡（图片来源于网络） 五、雕梅扣肉推荐指数： 5颗星
雕梅是云南大理白族的传统名特食品，是大理最好吃的零食之一。
采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。
扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个小时，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，味道鲜美。大理大部分餐馆都有这道菜，味道纯正。
雕梅扣肉和梅菜扣肉的味道截然不同，推荐大家一定要去尝尝！
雕梅扣肉（图片来源于网络） 六、诺邓火腿推荐指数：4颗星
诺邓火腿是云南除宣威火腿、鹤庆火腿之外的三大名腿之一。有着千年历史的诺邓天然盐井，造就了诺邓火腿所独具的美味。
一般的盐只能浸透六片肉，而诺盐能够浸透七片以上的肉，且诺盐味好，多了不苦。
在央视摄制的纪录片《舌尖上的中国》中，有一段6分钟长的关于云南诺邓火腿的影像。
大理云龙县诺邓村专产诺邓火腿，一只诺邓火腿价格高，如果要买还得提前预定，据说现在预定诺邓火腿的人都排了好几年的队。
感兴趣的朋友建议去云龙县的餐馆吃，起码还能吃到正宗的。
诺邓火腿（图片来源于网络） 七、弥渡风肝推荐指数：4颗星
风肝因切面似蜂窝，又名蜂肝，味香醇厚，是弥渡的又一名特食品，明代中期就有制作风肝。
其制作过程是用新鲜猪肝(完整不破损且带苦胆的猪肝)洗净，用导管放入肝叶管内加气，使整个猪肝峰状膨胀后，灌入用白酒调制好的以红粬米粉为主的多种佐料混合物，直到灌满为止，然后加气输送，使灌入的佐料均匀分布整个肝体，扎紧管口，挂在阴凉通风处晾干即成。
有嚼劲，很香，可做主菜，也可以当零食吃。
弥渡风肝（图片来源于网络） 八、木瓜鸡推荐指数：5颗星
木瓜鸡是大理餐馆常见的一种美食，味道和木瓜猪脚差不多，但是比木瓜猪脚更香，鸡选用的是仔鸡，木瓜选用的也是生木瓜，这道菜汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，特别下饭。
建议先喝一碗汤再吃饭，那样才能感受木瓜鸡的美味。
木瓜鸡（图片来源于网络） 九、泥鳅钻豆腐推荐指数：5颗星
“泥鳅钻豆腐”是剑川很有名气的菜。泥鳅选用的是本地的泥鳅。
烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜末等佐料 。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。
泥鳅会不会钻豆腐我不知道，但是菜的味道确实挺好的。大理城内餐馆好像很少看见这道菜，一般剑川比较多。
泥鳅钻豆腐（图片来源于网络） 一定要尝尝的特色小吃1、烤饵块推荐指数：5颗星
饵块，大理首选早餐。
将饵块烤熟，放入酱料、酸菜、豆芽，客人可自主选择甜酱或者辣酱，最后包入火腿肠或者油条、鸡蛋，价格在3-6元之间，大理人的饵块给料特别足，口味清淡的朋友要提前告诉老板少放酱。
烤饵块（图片来源于网络） 2、雕梅推荐指数：5颗星
雕梅大理的特色零食。
味道酸甜可口，女孩子都特别喜欢吃，建议大家去专门卖腌制食品的店去买，有散装的，也有袋装的，首推下关福星路的杨氏乳扇和建设路中国邮政旁的小亭子。袋装雕梅的价格一般在15-30元左右。
雕梅（图片来源于网络） 3、巍山一根面推荐指数：4颗星
“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”
这是对巍山“一根面”最形象的描述。
一根面，又称扯扯面或长寿面，是巍山著名的小吃之一。鲜美的汤汁配上其独有的酱料，与均匀劲道独具的面条配合，细腻滑嫩，口齿生香，在全国都享有盛名。
巍山是大理著名的小吃城，那里还有许多卖瓷器的店铺，推荐大家去。一根面的价格在8-10元之间，下关去巍山在兴盛客运站坐车，车票为11元，买了就上车，不用等车。
巍山一根面（图片来源于网络） 4、凉鸡米线推荐指数：4颗星
凉鸡米线，大理特色小吃，凉米线用煮熟的鸡肉丝'罩帽'，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少许芝麻和花生末，配上芥兰、葱花，极爽口。
凉鸡米线的醋建议用大理本地做的木瓜醋，味道很好。价格在6-10元之间.
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