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妈糊是以小米、大豆为原料，经过严格的精挑细选磨制而成的。豆子要洗净泡透，泡豆也是一门学问，泡过了，做出来的妈糊寡淡无味；泡轻了，磨的豆末粗细不匀。淘洗后的小米不能有糠皮，以免粥发苦。将泡好的小米、大豆，分别用石磨磨浆。然后，加水过箩沉淀澄清，滤去上面的清浆，如此几遍，直到面浆汁干净为止。 鹿邑沫糊大米、小米、黄豆水泡8小时然后磨碎，小火煮透即成。 用料： 黄豆、小米、腌黄豆 配比： 黄豆和小米的比例为2：1 做法如下： 1、将黄豆冲洗干净。 2、搓洗小米。 3、把黄豆打碎成汁。 4、将小米打碎。 5、将黄豆豆浆烧开后加入打碎的小米。 6、熬制10分钟后出锅，撒上腌黄豆。 【家居版】妈糊制作秘籍： 工具：用豆浆糊机取代传统工具石磨。 配料：黄豆、小米。（比例：黄豆3份，小米两份或一份。） 制作：泡好的黄豆和小米同时放入豆浆糊机，按正常操作。 友情提示：为了让豆浆糊做的更好，就先了解如下几点： ①传统制法磨豆浆糊时，都是选择深井水，因深井水质优，能让浆糊味道更香美。 ②配方可自行变动，有可能你也能熬出一个新派系的妈糊阿香婆哦！ |
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