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茶树菇排骨汤 文/广州中医药大学第一附属医院普内科 张秋霞副主任医师 茶树菇已经被越来越多的老百姓所青睐。除了炒、焖的吃法，我们可以用来煲汤。而茶树菇与排骨或者鸡一起煲汤，是最佳的搭配，该汤简单易做，味道鲜美，营养丰富，一般人群均可食用。 茶树菇排骨汤 材料 茶树菇（干）50g、排骨500g、生姜3片。 做法 排骨切块洗净飞水备用，茶树菇用温水浸泡至软后切去根部，清洗干净。将所有材料放煲里，加入清水约2000ml，武火煮沸后转文火煲约1小时，加盐适量调味即可饮用。 功效 茶树菇，其菌盖细嫩、柄脆、鲜美可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一，因野生于油茶树的枯干上而得名茶树菇。其性温、味甘、无毒，具有健脾补肾、渗湿利尿、止泻等功效，它营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，是高血压、心血管病和肥胖症患者的理想食品。 该汤味道香浓，不油腻，十分可口。一般人群均可食用，尤其适宜高血压、心血管病和肥胖症患者。 茶树菇 小 贴 士 干茶树菇挑选方法：首先看颜色，选择颜色呈自然茶色，菇帽里面的颜色最好是白的，这说明茶树菇还比较嫩的时候就被采摘下来了。 然后看形状，选择菇帽小的，还没有散开的，这种质量比较好，且菇柄要比食指长度稍短，菇柄越长越粗的，口感越硬越老。 最后要闻一闻，干的茶树菇明显香味比较浓、比较自然。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。如果带有一点儿霉味儿，那就不要买了，说明存放时间过长。
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