姜母鸭是一道闽南的地方名菜,用老姜来煲煮鸭肉,能够滋阴降火,祛湿补血,味道还非常棒! 详细步骤见下方 鸭肉2斤 料酒、红烧酱油、芝麻油 香叶桂皮八角姜片、食盐 先给鸭肉焯个水,准备2斤剁成小块的鸭肉,放入冷水锅里,加几片姜片,淋两勺料酒去腥味,煮开后捞出; 准备一口砂锅,倒入半碗芝麻油烧热,多放些老姜,用芝麻油煎出香味,煎成这样焦黄干瘪的样子夹出备用; 再倒入洗干净浮沫的鸭肉,稍微翻动翻动,炒到表皮有焦色出香味 然后淋入半碗广东米酒增香提味,再来三勺红烧酱油上色,没有的朋友可以用生抽加老抽代替,放点八角、桂皮、香叶这些香料,还有别忘了关键的老姜 倒入热水没过鸭肉,大火煮开后盖上锅盖用小火焖上一个小时,让香料和鸭肉进行一番亲密交流; 时间到后,根据个人口味加点盐调味就可以上桌了! 想更滋补的朋友可以加些当归党参和黄芪一起炖煮,这热气腾腾的一锅,保证一上桌就会被抢光了! |
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