台湾的姜母鸭应该怎么做？

姜母鸭”以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

食材：

鸭1只、老姜几大块、米酒1/2瓶、芝麻油适量、花椒适量、熟地适量、当归适量、川芎适量、枹杞子适量、党参适量、桂皮适量、盐2茶匙。

步骤：

1.将鸭肉毛全部拔净，均匀切成3厘米左右块状。老姜切片状。

2.加入适量的芝麻油，用中火控制来爆姜片，大火容易过头焦了，到有点干就可以了。

3.鸭肉记得过水去泡沫，捞起来鸭肉再冲一下凉水就可以加在爆好的姜油里面炒

4.尽量炒久一点，炒到鸭皮有一点焦焦，然后加入适量的盐，烹入米酒，酱油，继续翻炒15分钟。（中火）

5.炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入中药食材。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。

6.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

小贴士：

1. 姜母鸭其中一个重要的过程就是爆老姜，要爆到微微焦黄再放食材。
   

2. 温补的姜母鸭在如此的寒冬仿佛为家人驱走了所有的寒气，众多的滋补药材不仅适宜女性补血养生，也为家中老人补益了身体。