姜母鸭

• 难度: 新手
• 时间: 90分钟以上
• 主要食材: 禽蛋类
• 菜系: 家常

姜母鸭的美味除了鸭肉的鲜嫩多汁外，老姜除腥热身的药膳效果也是让它受到大众喜爱的主要原因。

光鸭 1/2只（350g）

老姜 几大块（300g）

米酒 1/2瓶（250ml）

盐   2茶匙（10g）

1. 姜洗净，切下两片细切成丝，剩下的一半切成片，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁或用压蒜器压出姜汁备用。
2. 鸭洗净，切块，放入滚水中汆烫，捞出。
3. 锅中倒入1汤匙油烧热，放入姜片爆炒至香味逸出，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入米酒煮滚，熄火。
4. 盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2小时，最后撒上姜丝即可。

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