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平菇大袋出菇就是将出菇培养基装在大塑料袋内发菌并出菇的一种模式，虽不算一个很先进的技术，但也有很多朋友多次向菇园彩风咨询这个方法，表现出了浓厚的兴趣。山东省青州市弥河镇上黄山村的葛树玉常年采用大袋模式栽培平菇，生产的平菇菇型好、色泽美、产量高，很受市场欢迎，我也同葛师傅就这种模式讨论过许多次，下面就以葛师傅的种植实例为据，简要讲解一下这个方法，以供各位参考。
一、原料配方
棉籽壳500公斤，棉渣（又叫棉杂）500公斤，豆粕粉40公斤，菇丰一号4包，平菇转潮王280克，菇虫清2包，石灰3%，料水比1:1.6。这个配方是发酵料使用，其中的主料也要根据具体情况灵活处理，完全可以采用玉米芯、豆秸等原料；如果采用生料栽培，配方中还要加入一瓶菌克进行杀菌处理，石灰也可以根据天气情况灵活掌握加入量，生料石灰的加入量一般为1-2%。
二、原料处理
1、葛师傅常年采用发酵料方式处理原料，根据配方将各种原料搅拌混匀建堆，堆高60-80厘米，石灰一次性加入，堆温（一般料表层20厘米以下测温）60℃以上维持48小时，中间翻堆1-2次，发酵时间是4-5天，料堆要打孔，每隔20-30厘米打孔一个，深入堆底，中间用竹竿横向预留透气孔，加强各竖直透气孔的横向连接，原料堆制好，可以将竹竿抽出，横向联孔即可形成；
2、这种模式也完全可以采用生料栽培，拌料方法同一般生料小袋模式一样，这里就不一一细说。
三、塑料袋规格
塑料袋一般采用50厘米*68厘米，或50厘米*78厘米，前者适合卧式出菇，后者适合竖立出菇，播种等操作管理都一样。现在一般采用50厘米*68厘米的塑料袋，还是比较好管理的，这个规格的袋子每袋可以装干料10-11斤，湿重一般是25-27斤。
四、播种方式
1、层播 层播模式采用比较普遍，一般播种两层，播种于袋子两头，栽培种用种量为15-20%，在袋子两头用直径3.5厘米打孔棒各打四个透气孔（同时也是后期的出菇孔），适宜温度发菌，一般25天左右即可长满菌袋，30天左右即可出菇；
2、混播 混播方法就是将栽培种粉碎成花生米大小的颗粒，再与配置好的原料充分混合，然后再装袋发菌、出菇的方法。这种方法虽然采用的不多，但也是一个很好的办法，播种后萌发点多，发菌快速，菌丝菌龄一致，出菇整齐，污染率很低。混播菌种的用量也可以控制在15-25%，混播要严防菌袋料温升高过猛而造成的烧菌现象。
五、品种选择
1、早秋品种：选用从寿光市食用菌研究所引进的黑平130、早丰1400、广抗609、2014-2等等；
2、秋冬季品种：选用从寿光市食用菌研究所引进的大丰9863、寿平2013、寿研平30等。
六、摆放菌袋及出菇管理
高温季节出菇，可以在地上摆放一层即可；在秋冬季出菇，可以摆放2-3层，具体操作可以根据菌袋大小及天气温度灵活掌握。出菇管理可以模仿平时的小袋出菇管理，根据各个平菇品种对温度、湿度、光照等条件的具体要求，灵活进行管理，在出完头茬或二茬后，也要进行补水管理，具体管理措施这里就不一一细说了。
以上是对葛师傅大袋出菇管理的简要总结，主要目的是让喜欢这种模式的朋友有所简单了解，有可能与有的老师观点相悖，菇园彩风在这里希望可以展开广泛的讨论，以期待更加丰富和完善。
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