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600多年前，西方国家在海员中发现了坏血病，坏血病的病因是海员在远航中的食物缺乏水果和蔬菜，在病员偶尔通过吃柠檬或者橘子治好该病后，人们开始借助于近现代科学方法对此进行研究。到了1928年，匈牙利生化学家阿尔伯特·圣捷尔吉（Albert Szent-Gyorgyi）终于发现了真正能治愈坏血病的物质：维生素C。此后，维生素的研究开始越来越广泛和深入。 目前，科学研究发现维生素的类别含有以下几种——维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、维生素K、维生素H、维生素P、维生素PP、维生素M、维生素T、维生素U等。 现阶段，已知的维生素大致可分为脂溶性和水溶性两大类。有些物质在化学结构上类似于某种维生素，经过简单的代谢反应即可转变成维生素，此类物质称为维生素原，例如β-胡萝卜素能转变为维生素A；7-脱氢胆固醇可转变为维生素D3；但要经许多复杂代谢反应才能形成。 维生素A 它属于脂溶性维生素，多存在于动物肝脏、血液、鱼的肝脏之中，对于眼睛的保护具有着很重要的作用，如果缺乏维生素A，则会出现干眼症、夜盲症等不良反应。 维生素B族 它是一个相对“庞大”的维生素家族。 其中维生素B1又名硫胺素，因其与抗脚气病有关，又名“抗脚气病维生素”，它是科学家最早发现的维生素。它的主要作用是维持人体的正常新陈代谢以及神经系统的正常生理功能，如果缺乏，最直观的表现是易患脚气病。 维生素B2又名核黄素，它与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力，如有缺乏则易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。 维生素B3是人类需要较多的一种维生素，又名维生素PP或烟酸，可维持消化系统健康，也参与性荷尔蒙的合成。除此之外，它还有维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，一旦缺乏易患糙皮病。 维生素B6包括三种物质，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。它们帮助分解蛋白质，脂肪和碳水化合物，具有抑制呕吐、促进发育等功能。有晕车症的人，可以在乘车前适量服用维生素B6含片，预防因晕车而导致的呕吐等不适症状。 维生素B6的食物来源非常丰富，一般来说并不需要额外补充。如果摄入过多，则物极必反，对健康不利。 维生素B12含有钴元素，它的作用是保持神经系统的健康、用于红细胞的形成。缺乏症为巨幼红细胞性贫血。 特别要提及的是维生素B17，它是个“双刃剑”，有控制和预防癌症的作用，但同时也有剧毒，不可过量摄入。 维生素C 它是一种抗坏血酸，水溶，可以预防并治疗坏血病。适量补充维生素C能预防癌症、动脉硬化、风湿病等疾病，还能增强免疫力、预防白内障。但是也不能摄入过多，否则对身体会产生伤害。 维生素D 是一种脂溶性维生素，具有抗佝偻病的功效。在动物性食物的肝脏、奶制品及蛋黄中存在较多，以鱼肝油为甚。若有缺乏，易患佝偻病或软骨病。可以从以上几种食物或保健品中适量补充摄取。 维生素E 又名生育酚，也是脂溶性，对生育有积极影响。另外，其对皮肤的抗衰也有很大作用，若是缺乏，可能会导致先兆流产、肌肉萎缩等。 维生素K 是一种促凝血维生素，对机体的凝血功能有着重要的作用。如若缺乏，将会导致机体凝血功能不全，导致一系列疾病的发生。但是如果超出摄入范围，则会导致高胆红素血症，所以要注意保持在一个相对安全的剂量中。 维生素虽然不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起了调节作用。适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；但过量摄取维生素却会导致身体中毒和不适反应。 选择维生素，应从自身的需求来考量。不应忽视其作用而缺乏对其适时适度的补充，也不应过量摄入，导致其他不良反应。 另外，请将饮食结构合理化、多元化，不可单一饮食，切不可自行盲目随意大量服用维生素，建议咨询医生并做身体检查后，遵医嘱服用。 |
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