今天我们来聊一聊营养，营养这个话题，我们既熟悉又陌生，熟悉是因为我们经常会说这个食物有营养，那个食物营养价值非常高，这些营养就在我们每天一餐一食当中，而陌生是因为我们每天都从食物中获得营养，可是呢，对营养的了解却是非常的少。 那么，什么是营养？ 营养与人体有什么关系？ 营养与健康有什么关系？ 营养能帮助我们恢复健康吗？ 带着这些问题，我们一起走进营养，学习营养。 被误解的营养在我和许多朋友沟通交流关于营养的话题时，我发现真正懂得营养的只有那么少部分人，有太多的人对营养知识知之甚少，有太多的人对营养的认识还只是停留在表面。 总结来讲，主要分为以下几个方面： 1.贵的，就是有营养的； 2.稀缺的，就是有营养的； 3.荤的，就是有营养的； 4.营养就是要多吃饭； 这样的情形，大家在生活中都遇到过。 就这样的营养观念，势必会导致营养不良，营养不均衡。 那么营养不均衡，营养不良会导致什么后果呢？我们接着往下看。 营养与健康我们先来了解营养。 什么是营养？ 营养就是指通过消化、吸收食物中的营养物质，并利用这些营养物质来构建组织细胞，修复组织细胞损伤，为组织细胞提供能量，调节各种生理功能，维持正常的生长和发育，以及各种体力活动的过程。 这样一个定义，应该是对营养的正式和准确的解释。但是，在生活中，我们在讲到营养这个词的时候，通常理解成例外一种意思。比如说，我们经常讲“这个食物营养很丰富”，“那个食物中营养含量很高”，这些描述里面讲的营养实际上指的是营养物质。 我认为不管是把营养当成动词来理解，还是当作名词来理解，这都不是什么问题。关键在于我们还是要对营养的正式定义有所了解，这样方便你更深入的去学习营养学知识。 什么是营养素？ 营养素指的就是营养物质，比如VC、VE、钙、铁、锌等等，这些单个的物质就被称之为营养素。 营养素分为必需营养素和非必需营养素这两类：非必需营养素指的是可以身体内自行合成的营养物质；必需营养素指的是不能在体内合成或者在体内合成不够的营养物质。 人体是一个高速运转，非常精密的有机体，超越你所见到任何设计精良机器或设备。 构成人体的最小单位是细胞，人体由200多种不同的细胞，约有70兆细胞构成。 细胞与细胞相连接，形成了组织； 组织与组织相连接，形成了器官； 器官与器官相连接，形成了系统； 系统与系统相连接，形成了一个完整的人； 那么构成这些细胞，组织，器官的物质是什么呢？就是营养，它是建造人体的原材料。人体大部分营养物质可以在体内合成，只有少部分不能在体内合成或体内合成的不够，因此，需要从我们的食物当中去获取，我们把这些营养称之为必需营养物质，这样的物质总共有40多种。我们可以把它们分成7大类，分别是： 1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物 4.维生素 5.矿物质 6.水 7.膳食纤维 这7大类物质，有的参与人体的构建，有的参与生命代谢。 我们每天要吃饭，吃进去那么多的食物，就是为了从食物中获得这7大类营养。 营养没有贵贱之分，没有好坏之分，因为他们都是人体需要的，缺一不可，缺乏就会发生问题。 在此之前，可能有人只知道饿了就要吃饭，不吃饭没有力气，头会晕，精神会不好，肚子饿了会咕咕叫。而不知道吃饭原来根本核心就是要从食物中获得营养。 人需要营养来构建血、肉、骨、皮毛等组织器官； 需要营养来参与身体的新陈代谢； 需要营养的合成，分解，交换，反应，传递等生理反应来支持生命活动； 人体当中每一秒钟，都可能有数亿个反应在同时进行； 大家来想一想，当身体摄取的营养不够，或者不均衡的时候，那么身体的组织细胞得不到营养，细胞处于一种饥饿的状态，一种亏损的状态。这样组织细胞就不能够好好的干活，工作的能力就会打折，导致身体免疫力，自愈力受损下降，就会容易受到致病因素的侵袭，结果就生病了。 没有营养就没有生命，营养是生命的根本。 那么，营养如此重要，我们人体一天需要多少营养？这些营养从哪些食物中可以获得呢？ 现代人的饮食方式，营养吃够了没有？在我们国家，有这么一个机构，叫中国营养学会，这个学会在1945年就成立了，到现在半个世纪过去了，知道这个学会的人还真的不多。这个学会编著了两本书： 《中国居民膳食指南》 《中国居民膳食营养素参考摄入量》 另外，还有一本是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国食物成分表》 通过这几本书你就可以了解到，什么食物中有什么营养，每天要吃哪些食物才能做到营养均衡。 《中国居民膳食指南》是一本指导全中国人民吃饭的书，它里面告诉你，每一天要吃到哪些食物，每一类食物需要吃到多少量，都给出了相应的参考，而且他还用膳食宝塔的形式很形象的展现出来了，现在最新的版本是2016版的。 《中国居民膳食营养素参考摄入量》这本书就更具体了，具体到了每一种营养素。根据年龄的不同，劳动强度不同，性别的不同给出了每个人在一天当中每一种营养物质需要摄入的量。也就是说每天需要摄入这么多的营养才能够满足身体一天的基本需求。 《中国食物成分表》这本书里面列入很多常见的食物，告诉你每100gs食物当中不同营养素的含量，比如说，蛋白质含多少，脂肪含多少，维生素含多少，等等。 这几本书，如果大家感兴趣的话，可以买回来看看。 大家可以参考这张图，看自己每天的饮食有没有吃够，吃好。这是最低要求。 恢复健康靠营养营养可以帮助我们改善疾病，恢复健康吗？ 如果今天我说可以，营养可以帮助我们调理好疾病，让我们恢复到健康的状态。 你一定不相信。你会说这怎么可能。长这么大，我为什么没听说过呢？ 你当然没听说，因为我们从一出生，我们就被周围的环境影响，被告知生病了你就得看医生，吃药，打针，甚至是手术。而从来没有人告诉我们，生病了，还有其他的方法恢复健康。我也是在这个世界上生活了20几年，我才有机会知道，原来不是一生病了，就得打针，吃药，看医生的。我们身体就有一个自愈系统可以帮助我们恢复健康。 一个伤口，药物不能使他长好，要我们的身体调集修复伤口需要原材料，来修复好伤口，这个原材料就是营养。 一个人骨折了，医生能做的是帮你包扎好，帮助你恢复的是你的身体，你的身体会调集修复骨头需要的营养来修复你的骨头。 在这里我不是要否定现代医学，现代医学的存在必定有它的意义。我只是想告诉大家，学一点营养，懂一些健康知识，学会聪明的看病。 关于营养与健康的关系有多么的紧密，我已经说了很多了，最后我用一个疾病的例子来再次说明。
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