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NUTRITION & HEALTH （本文共1165字，看完大概需要2分30秒）  幽门螺旋杆菌（Helicobacter pylori，Hp）是生存于人体胃幽门部位的一种很常见的细菌病原体。 现代医学研究表明，幽门螺旋杆菌是消化性溃疡（胃溃疡，十二指肠溃疡）和慢性活动性胃炎的罪魁祸首。它引起了67%-80%的胃溃疡和95%的十二指肠溃疡，长期感染甚至会导致胃癌的发生。 而胃癌是全球最常见的恶性肿瘤之一，在癌症死亡原因中位列第二。在我国，每年大约有16万人死于胃癌。研究发现，感染幽门螺旋杆菌的人群罹患胃腺癌及 MALT淋巴瘤的风险比未感染的人群要高出3到6倍。因此，预防幽门螺旋杆菌感染、及时根除幽门螺旋杆菌是治愈胃病的前提，也是胃癌防控中不可或缺的一环。 不过，这里有个好消息： “西兰花中的活性成分萝卜硫素（Sulforaphane，SFN）在抑制幽门螺旋杆菌感染、减轻相关胃部疾病症状和预防胃癌发生方面具有一定潜力。” 西兰花为什么能抑制幽门螺旋杆菌？  萝卜硫素（SFN）是来源于西兰花等十字花科蔬菜中的一种活性物质，通常以前体物质萝卜硫苷的形式存在。早在10多年前，研究者们就发现了萝卜硫素不同寻常的抑菌、抗氧化、抗炎以及抗癌活性。 一项研究发现，萝卜硫素能够对3种幽门螺旋杆菌菌株以及45种幽门螺旋杆菌分离物都具有抑菌效果，不论菌株是否对常规抗生素具有抗药性。 而且，从抑菌能力来看，萝卜硫素的MIC90（抑菌数达到90%时的最小抑菌浓度）为4ug/ml，葡萄果皮、红酒中的白藜芦醇（MIC90 = 25 ug/ml），大蒜鳞茎中的吡喃酮（MIC90 = 32 ug/ml），绿茶中的没食子儿茶素没食子酸酯（MIC90 = 32 ug/ml）等其它天然活性物质的抑菌能力明显弱于萝卜硫素。 另一项研究显示，无论是体外还是体内、无论是动物还是临床实验，萝卜硫素都被发现能抑制幽门螺旋杆菌，及其在胃粘膜中引起的氧化应激，从而能保护胃粘膜免受氧化损伤，并有效改善小鼠和人类胃炎。 虽然萝卜硫素抑制幽门螺旋杆菌的具体作用机制仍未被完全阐明，但这种保护作用可能很大程度上是萝卜硫素通过激活人体细胞保护开关Nrf2信号通路，从而上调二相解毒酶、抗炎酶、抗氧化酶（（如谷胱甘肽过氧化物酶、醌氧还原酶、硫氧还蛋白还原酶、谷胱甘肽-S-转移酶等））的表达来起作用的。 与之相对应的证据是：用幽门螺旋杆菌感染6周龄小鼠的胃粘膜，服用西兰花芽苗显著减少了野生型小鼠体内的幽门螺旋杆菌数量，但在Nrf2基因敲除小鼠中却未出现这种减少。 此外，在体外实验中，萝卜硫素还能直接抑制幽门螺旋杆菌在胃部的定植，从而抑制幽门螺旋杆菌感染。  由此可见，通过“调控Nrf2信号通路”和“对幽门螺旋杆菌的定殖抑制”这双重作用，萝卜硫素（SFN）就有可能抑制幽门螺杆菌感染和阻断胃肿瘤形成。 未来，随着人们对西兰花的这些健康机制的进一步阐明，我们将有希望提出一个基于饮食的胃癌预防方案，这无论对患者还是医生而言都会是喜闻乐见的。 Reference [1]Fahey J W , Haristoy X , Dolan P M , et al. Sulforaphane inhibits extracellular, intracellular, and antibiotic-resistant strains of Helicobacter pylori and prevents benzo[a]pyrene-induced stomach tumors.[J]. Proc Natl Acad Sci U S A, 2002, 99(11):7610-7615. [2]Akinori Y . Role of Sulforaphane in Protection of Gastrointestinal Tract Against H. pylori and NSAID-Induced Oxidative Stress[J]. Current Pharmaceutical Design, 2017, 23(27). |
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