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哎呀呀呀，今天请叫我美食小厨娘~ 春天到了，看美景当然少不了美食啦，和小兴一起准备甜点去郊游吧！ 话不多说，直接上教程！ 【戚风蛋糕】
材料： 鸡蛋（中等大小）4个；低粉90克；牛奶80克；玉米油50克；白糖80克（60克放蛋白，20克放蛋黄）；盐1克；柠檬汁或白醋几滴（没有可以不放） 做法： 1.将鸡蛋分出蛋黄和蛋白，将蛋白及打蛋头放入冰箱冷藏，要盖一块布，以免冰箱有水滴入。面粉过筛三次备用。 2.将60克白糖分三次加入蛋白打到干性发泡（先加柠檬汁或白醋打至粗泡加第一次，细泡加第二次，出现纹路加第三次），最后打到出现直立尖角如图，此时蛋白不会流动，新手可以用一根筷子插在中间不倒立即可，打好后放冰箱冷藏，要盖一块布，以免冰箱有水滴入。
3.用刚打过蛋白的电动打蛋器打一下一早备好的蛋黄，玉米油，牛奶，盐，白糖，打至均匀，然后加入面粉打至均匀，先用打蛋头搅拌一下再打，以免面粉飞溅，最后蛋黄糊过筛一次。 4.这时候烤箱预热上管170度，下管160度，10分钟。然后拿出蛋白糊，将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中由下往上快速拌匀，再加入三分之一的蛋白糊由下往上快速拌匀。
5.将蛋黄糊倒入剩下的三分之一的蛋白糊中由下往上快速拌匀。 6.将蛋糊倒入模具，表面不会很平整，这个状态才好，如果是太稀，一定是蛋白消泡了；将模具离桌子10CM左右震几下，震去大气泡，然后用牙签划Z字，上下方向和左右方向各划一下，然后就可以放入烤箱开烤了
7.上管170度，下管160度,中下层烤50分钟。烤好后立即拿出模具离桌子10CM左右震一下，然后立即倒扣，完全冷却后脱模。
【雪媚娘】 材料： 糯米粉50g；玉米淀粉15g；细砂糖25g；牛奶85g；黄油10g；淡奶油120g；细砂糖8g；熟糯米粉适量；时令水果适量 做法： 1.糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，牛奶，搅拌均匀，过筛一遍，盖上保鲜膜，大火蒸至奶糕凝固即可 2.蒸好的奶糕趁热加入黄油揉匀，黄油不用融化，揉好之后放保鲜袋里，尽量摊开让它冷却，冷却到室温再放冰箱
3.取适量糯米粉小火炒熟，或者放微波炉叮一会，糯米粉发出香味就可以了，太过了会变黄，影响成品颜色！！炒的时候记得不停翻拌，不然糊了！ 4.冻好的奶糕取出来分成25g一坨，新手可以分30g一坨，皮子重量一样做出来才均匀，如果你不介意可以随便揪一坨，这个量25g可以做7个，奶糕还是挺粘的，记得沾糕粉！！ 5.分好奶糕之后开始擀皮！！手，案板，擀面杖，奶糕都请洒上糕粉，不要太多，可以一点一点加，太多影响口感！皮的大小跟小碗碗口差不多大就行了！ 6.擀好皮可以打奶油了！量不多的情况下建议手动打发！奶油会细腻很多，100g奶油大概三五分钟能打好，天打好的奶油装进裱花袋，可以拿个大杯子把裱花袋套在上面
7.软性水果切成小丁，软性水果就是什么芒果啊草莓啊榴莲啊香蕉啊火龙果之类的，也可以选择酥性饼干碎，什么奥利奥啊或者谷优的玛丽亚还是啥来着 8.一切准备就绪可以开始包雪媚娘了！！看图！！底铺满奶油再放水果，放了水果再挤一层奶油，然后跟包包子一样把皮捏紧，水果奶油的量看自己喜欢，但是奶油太少水果太多皮比较薄的情况下会破掉！！底部奶油多一点，顶部奶油可以少一点，裱花嘴剪小一点奶油的量好控制一点！
9.包好就完成了！！可以吃了！！这个是用模具做出来的，比较小，所以皮子只有18g左右，可以做10个！！
10.吃不完的记得放冰箱冷藏！！是冷藏！！保鲜那层！！不是冷冻！！不然奶油会冻坏！！这个最好一天吃完！！吃不完一定要密封！！不然皮会干掉！！分开放，不要挨在一起，记得撒粉，不然会粘！！ 【焦糖布丁】
材料：蛋黄3个；淡奶油225g；牛奶75g；砂糖20g 做法： 1.将淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中，小火加热，直至砂糖完全融化。关火晾凉待用。 2.三个蛋黄搅拌均匀，晾凉后的液体1缓慢加入蛋黄中，拌匀。 3.过筛，去出气泡和蛋黄固体，烤出的布丁更嫩滑。 4.烤箱预热，将过筛后的液体2倒入容器中，放烤盘上。烤盘加半寸深的水，入烤箱。 5.170度烤25—30分钟，观察布丁表面出现焦糖色即可。 【樱花蔓越莓曲奇】
材料： 低筋面粉160克；黄油100克；全蛋液40克；糖粉60克；蔓越莓40克；甜奶粉20克；盐1克；盐渍樱花适量；泡打粉（用于黄油没打发好的情况）适量 做法： 1.事先准备盐渍樱花，要泡在水里，换几次水，不然樱花很咸。蔓越莓可以先切碎点。要是买的蔓越莓太酸，用开水烫下，然后捏出水就行。 2.黄油放室温软化。根据情况放微波炉用解冻功能叮。黄油打发至发白！！这个点很重要！！
3.分次加入蛋液打匀。加入糖粉，继续打发。 4.先加入奶粉，泡打粉（可不加），盐，搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉，搅拌至无粉状。再加入蔓越莓拌匀。 5.最后的面团并不是很干的一团，而且有点湿，按压抬手，稍微有一点点粘在手上都是正常的，不用因此加太多面粉哦～ 6.放入模具，整形。我用了一层保鲜膜包住面团，就不会粘在模具上了。放入冰箱，冷冻。根据家里冰箱的温度，一般冬天40-60分钟，夏天1小时，可根据情况适当调节。如果拿出来过硬或者切的时候会碎掉，那个就是冻过头了，放在室温一会就行。
7.樱花用厨房纸吸干点。面团切成厚度大小一致的块状，我的大约是3-4mm厚度。 把樱花按上去，有镶嵌的感觉。 8.烤箱160℃ 10分钟，翻转一下烤盘，再10分钟。拿出来放凉。根据自己的烤箱脾性和饼干厚度增减时间哦～
【椰奶冻】
材料： 淡奶油150g；椰浆100ml；吉利丁粉或片10-15g；牛奶200g；细砂糖40-50g可酌量减少；椰蓉适量 做法： 1.取冰牛奶50克，溶解10克吉利丁粉。 2.将剩余的牛奶150克，和淡奶油150克，椰浆100克，砂糖40克混合倒入小锅中，小火加热到60℃，不停搅拌使砂糖溶解。 3.熄火后趁热倒入溶解好的吉利丁粉，拌匀使之溶解。 4.取合适的模具，我用的是乐扣乐扣的方形玻璃碗，将混合溶液倒入。（原来的步骤中需要过筛再倒入，我做了几次觉得根本没有残留物，所以不需要过筛）放入冰箱冷藏4到5个小时，直到完全凝固。我一般都是过夜的。 5.取出切成小块，在椰蓉中滚一下，使表面均匀粘上一层椰蓉，即可食用。 6.这是我自己做的，放在微波炉碗里
7.不建议大家下面铺保鲜膜，四周用刀一划，倒扣，出来的底部非常平整
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