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前两天收到了老妈寄来的包裹-两袋白花花的洋槐花，思绪瞬间被带回了那个北方的小城。 不知不觉间，竟然又到了品尝槐花的季节。
读书那会，每年一到这个时候，满大街都会飘起醉人的甜香。香气不腻、不厚重、清清甜甜、恰到好处~ 老妈最爱选些已经开了口的槐花裹上面粉上锅蒸，最后伴上浓郁的蒜汁，越嚼越有滋味，那叫一个香！ 而还未怒放的槐花，也就是“槐米”，是最适合和着鸡蛋一起炒的。高温油脂烹炒出来的香甜粒粒分明，是一勺一勺吃到根本停不下来的美味。  这次老妈怕物流不给力，寄来的大多是更耐储存的槐米，所以干脆就炒上一盘芙蓉槐花吧！ 这味道想了一年、盼了一年，如今终于吃到啦！ RECIPE 芙蓉槐花  材料 新鲜槐花 400g / 鸡蛋 3颗 大葱 1段 / 生姜 1块 调料 盐 适量  1. 处理食材：大葱切成葱花，生姜去皮切成姜末。  2. 焯煮槐花：槐花先在清水中淘洗一下。然后锅内烧水，水开后放入洗净的槐花，烫煮约30秒左右后捞出。  过一遍凉水。  挑去叶子和花梗，用手挤干水分备用。  3. 混合食材：碗中先打入三颗鸡蛋，然后放入葱姜末。  接着倒入控干水分的槐花，并加入1茶匙盐调味。  把所有食材沿着同一个方向搅拌均匀。
4. 炒制：炒锅内先倒入适量食用油，开中火，待油温烧至6成热时下入蛋液。 稍微定型后快速翻炒，等到槐花炒散，蛋液凝固就可以出锅了。 5. 装盘享用：蛋液裹挟着的槐花粒粒分明，金黄的色泽煞是好看。 槐花清甜宜人，鸡蛋酥香可口，没错了，就是这个味道！ 槐花主要分为三种，国槐花、洋槐花和红槐花。 国槐花的花期是7-8月，颜色是黄白色或者淡黄色，可以入药但是不可以直接食用。 红槐花的花朵是粉色或粉紫色，因为花中带有微毒，所以仅供观赏。也就是说，这三种槐花中，只有洋槐花可以食用。 图片来源于网络 除了今天分享给大家的这个吃法，洋槐花还可以撒上面粉上锅蒸，蒸熟以后蘸着蒜汁吃，味道也是极好的。 另外，关于今天这道菜，花吃姐姐还有两点要额外跟大家强调一下。第一，槐花炒之前焯水，可以使口感更加韧，同时，焯过水的槐花也更容易拣出杂质。 第二，焯过水的槐花一定要捏干水分再拌进蛋液里，这样可以防止炒的时候出水过多，影响蛋液的凝结和成品的口感。 好啦，这道春季的限定版美味你学会了嘛？你还知道哪些槐花的吃法嘛？欢迎留言来分享哦！ 春天的味道~ |
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