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最近陆陆续续收到很多新买烤箱的厨友的问题，一些烤肉、烤鸡翅等比较基础的东西怎么做，小编特地整理了一份比较常见的肉食烤制清单（各种食材用什么温度、烤多长时间、要注意些什么等），当作给大家一个参考吧~ *具体烤温和时间还是要以自家烤箱的脾气来调整哦 ⒈ 烤猪肉建议选用食材：梅花肉或五花肉，肥瘦相间的可以不另外刷油。 腌制辅料：去腥类（料酒、姜、蒜等）、酱汁类（蚝油、生抽、照烧汁等）调味粉类（胡椒粉、椒盐粉、孜然粉、辣椒粉等）、装饰増香（葱、蜂蜜、白芝麻等）。根据个人口味添加。 温度：上下火中层200℃ 烤时：20-30分钟，根据肉的大小厚度调整 注意事项：烤盘用锡纸垫好，烤的中间可以翻一次面或刷点蜂蜜。 2. 烤牛排食材：牛排（解冻，吸干水分）。 辅料：海盐或盐、黑胡椒、橄榄油等。根据个人口味添加。 温度：上下火中层200℃-220℃ 烤时：15分钟左右（全熟），12分钟左右（7分熟） 注意事项：烤盘用锡纸垫好，根据肉的大小厚度调整时间，烤的中间记得翻面！ 3.烤羊排食材：羊排。 辅料（偏西餐）：海盐、黑胡椒、橄榄油、迷迭香、柠檬汁、红酒、珍珠洋葱、孜然粉等。 辅料（偏中餐）：盐、料酒、孜然、洋葱等 温度：上下火200℃ 烤时：40分钟左右 注意事项：烤盘垫锡纸，根据肉的大小厚度调整时间，每十分钟建议翻一次面！ 4.烤鱼建议食材：草鱼、黑鱼等（洗净去内脏、开花刀）。 腌制材料：葱、姜、盐 、孜然、五香粉、料酒、酱油、剁椒等。 温度：上下火210℃ 烤时：30分钟左右 注意事项：烤鱼的过程中，油锅用各种辅料（花椒、酱油、豆瓣酱、老干妈等）炒制好配菜（土豆、金针菇、青/辣椒等），然后再盖住鱼，继续烤5-10分钟。 5.烤鸡肉建议食材：鸡胸肉、鸡翅等。 腌制辅料：黑胡椒、料酒、酱油、盐、辣椒粉等。 温度：上下火210℃ 烤时：鸡翅25分钟左右，鸡胸肉15分钟左右 注意事项：期间记得翻面，可刷蜂蜜、撒孜然粉等。 6.烤鸭食材：整只鸭。
腌制辅料：黑胡椒、盐、辣椒等。 温度：上下火180℃ 烤时：80-100分钟（根据大小） 注意事项：最好过夜腌制入味。烤的时候，翅膀和小腿部位包上锡纸。每20分钟可刷蜂蜜。
更多烤箱烤制食材的做法，下次我们接着整理更新，欢迎大家留言交流~ |
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