因为脂肪酸分为两大类:一种是饱和脂肪酸(以动物油为主);另一种是不饱和脂肪酸(以植物油为主)。
不饱和脂肪酸又可分为:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
与其他动物油里绝大部分是饱和脂肪酸不同的是,猪油中含有单不饱和脂肪50%-60%左右,多不饱和脂肪10%左右。
猪肉脂肪确实含有丰富的油酸及较高的单不饱和脂肪酸,但单不饱和脂肪酸是一种健康脂肪,对心脑血管、皮肤和荷尔蒙分泌都有好处。适量吃一些不饱和脂肪酸的脂肪,就会有降低血酯和血浆胆固醇的作用,对心血管也很有帮助,多不饱和脂肪酸还有降低血压的作用。