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在日常生活中，可能家家户户都会有座红烧肉的经历，正宗的红烧肉色泽红亮，闻起来是非常香的，吃起来不腻，而且口感非常的软糯，红烧肉主要是用带皮的五花肉做成的。前几天去朋友饭店去吃饭的时候，觉得他做的红烧肉就非常的正宗，肉质非常的软糯，而且非常的香，一点腥味都没有，在我的软磨硬泡之下，这位做了20多年厨师的朋友终于把他的秘诀传授给了我，在家里试了一下，果然做出来的红烧肉就是不一样，小编不妨把这个做红烧肉的方法教给大家。
【食材】：五花肉、啤酒、葱姜、香料、调味料 【制作方法】 1、首先我们家买来的五花肉清洗一下，这也是五花肉不发腥的关键，我们先将锅烧热，然后将五花肉的肉皮放到锅中，直到将五花肉的肉皮烙成黄色之后，然后再放入清水中，将肉皮擦干净。 2、然后我们再在锅里加入清水，将五花肉下锅，放入葱段姜片和料酒，大火将猪肉煮20分钟左右。在这期间可能要出现很多的浮沫，一定要将这些浮沫撇干净，将煮熟的猪肉捞出来之后放到凉水中降温。这样可以防止在炒的时候猪肉爆油。
3、然后我们将放凉的猪肉切成小方块儿，然后再加入少量的食用油，油热之后放入猪肉，开小火将五花肉炒5分钟左右，将炒出来的油脂一定要倒掉，五花肉炒到金黄色之后再加入葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒翻炒一次，再加入老抽上色。
4、五花肉上色之后倒入啤酒，清水和盐白糖调味，转小火煮60分钟之后，转大火收汁就可以出锅了。 平时喜欢吃加入的朋友可以试试这个方法做出来色香味俱全，口感软糯不腻，出锅之后香气四溢，如果加上米饭吃就更好吃了。
小贴士： 有很多人反映做出来的红烧肉不够香而且有腥味，其实这主要是因为猪皮上的汗腺在作怪，猪皮上的汗腺是发腥的主要来源，我们在制作的时候可以先用热锅烫一下猪皮，这样就可以将猪皮上的汗腺破坏掉，做出来的红烧肉才不会发腥。 可能对于一些新手来说，在制作红烧肉的时候会出现爆油的情况，所以在下锅之前要先将五花肉煮熟，然后再在凉水中降温，这样在炒的时候就不会出现爆油的情况了，做出来的红烧肉还不腻。 |
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