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大家好我是小鱼儿。酸甜口的菜品一直是大家喜爱的口味，不仅能解油腻还能开胃消食，很是两全其美。正巧这两天食欲不是很高，中午很想做个开胃一点的饭菜，路过菜市场看老大爷卖的西红柿不错，便买了几颗。红红的西红柿搭配软弹的牛肉，颜色红艳又酸甜开胃，维生素蛋白质充足补充，真是不错的搭配。今天我们就做——“西红柿炖牛腩”。 西红柿炖牛腩成品图 西红柿炖牛腩是一道经典的家常美食，不仅吃肉喝汤两相宜，而且味美汤浓、开胃、爽口。在你不想吃饭的时候的最佳菜品。西红柿除了含有大量维生素和开胃消食作用，还能美容护肤、清热解毒等等诸多功效；而牛肉更是誉为“肉中娇子”，含有的大量蛋白质，可以让人体增长肌肉，提高免疫力。所以说这道菜对于小孩子来说也是十分适宜的。 主料：牛腩500克，番茄1-2个 辅料：萝卜1个，姜片5片，辣椒适量，小葱若干 调料：料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，八角2颗，桂皮2片，食盐适量，鸡精适量 做法： 1.新鲜牛腩清洗干净，浸泡半小时去除血水。泡好后切成块，冷水入锅焯一下水，清洗干净沥干水分备用。 西红柿炖牛腩制作步骤图1 2.准备配料，将萝卜和番茄清洗干净，萝卜去皮切厚片。番茄顶部切十字刀，用开水浇一下撕去外皮，切成番茄块。番茄皮一定要去掉，不然煮出的汤飘一层皮，太影响口感了。生姜切片、辣椒切段、八角、桂皮放小碗中备好。 西红柿炖牛腩制作步骤图2 3.起锅烧油，先开小火，将准备好的香料爆出香味。 西红柿炖牛腩制作步骤图3 4.待香料出香味之后，加入焯好水的牛肉块，转大火爆炒两分钟，倒入番茄块，待锅内炒出汤汁之后倒入萝卜片。 西红柿炖牛腩制作步骤图4 5.翻炒均匀之后，加入料酒、生抽、老抽，然后加入没过食材的开水，开水适量多加一点，因为炖的时间比较长，中途再次加水会影响味道，但是如果汤汁太少，可以中途加一些刚烧开的开水。 西红柿炖牛腩制作步骤图5 6.大火煮沸后，转小火焖煮一个小时以上，夹一块尝尝能咬的动了，是自己需要的口感了就大功告成了。 西红柿炖牛腩制作步骤图6 7.如果汤汁较多，可以适量的收汁，最后加入盐和鸡精调味，撒上点葱花，就制作完成了。 西红柿炖牛腩制作步骤图7 小贴士： 1.此菜牛肉尽量挑选牛腩肉，容易炖的软烂，喜欢香一点的可以用稍稍带点肥的牛肉制作。 2.如果觉得不够红，更加有酸甜味和番茄味，可以加一大勺番茄酱会更加好吃。 3.如果喜欢吃软烂一点的牛肉，建议用高压锅或电压力锅进行操作，会大大缩短制作时间。 西红柿炖牛腩成品图 |
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