河蚌肉怎么做才好吃？

小时候摸河蚌是为了给鸭子吃，后来知道河蚌里面会长出珍珠后，每次摸到河蚌都会习惯性地掰开看看有没有珍珠，可惜的是到现在我也没遇到，而水塘里的河蚌们却已经消失不见了，好在每年到了季节，水库里还是会捞一些河蚌卖到水产市场供人们购买食用。

河蚌肉怎么做才好吃？想做好吃的河蚌肉，我觉得先要注意两个点，一是如何处理河蚌肉，二是如何烹饪河蚌肉。完成这两点，河蚌肉做的菜味道肯定不会差。

如何处理河蚌肉：河蚌跟田螺一样，都需要吐沙排泄，然后再取出肉。

1. 清水里放盐，放进河蚌养两三天，期间勤换水并每次都放盐；
   

2. 用剪子划开河蚌，取出里面的河蚌肉；
   

3. 去掉河蚌肉上面的腮和一些青黑色的肠子，肠子建议全部拿掉，不要以为挤出污垢就完事了；
   

4. 处理好的河蚌肉用盐反复揉搓，放进清水漂洗时顺手把上面的杂质扣掉，至此河蚌肉据处理好了。
   

如何烹饪河蚌肉：河蚌肉做菜最好不要放过多的调味品，以免压住了蚌肉的鲜味；还有就是蚌肉一定要熟透，没熟透的蚌肉对身体有害。

河蚌肉做菜我家最喜欢的就是做成小炒菜，跟泡椒一起炒做成酸辣河蚌肉，味道酸辣蚌肉劲道，对爱吃的人来说很下饭。

• 处理好的河蚌肉放案板上，用刀背将边缘的肉拍软；
  

• 河蚌肉放热水里焯水，成型后捞出切薄片；
  

• 烧锅倒油，放姜蒜爆香，然后放泡椒煸炒出香味；
  

• 放入河蚌肉煸炒，加料酒，酱油，蚝油，翻炒至成熟；
  

• 出锅前放盐调味，不要放太多，然后即可出锅。