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河蚌酿 俗话说：春天吃河蚌，不长痱子不长疮。可见河蚌营养价值很高，且具有清热解毒明目之效。河蚌肉质细嫩爽滑，味道鲜美，可炖汤、可爆炒、可凉拌等，但最特别的当属酿河蚌，酿河蚌味道极鲜，是亲朋好友聚餐时下酒下饭的好菜。 用料 河蚌、猪肉（肥瘦相间）、韭菜、木耳、紫苏、姜、辣椒粉、盐 做法 1，河蚌虽好吃，可是清洗与做法相当麻烦，捞回来的河蚌不要急着吃，一定要养上几天，让河蚌吐尽泥沙脏物，每天勤换水，吃的前一晚用淘米水养一晚。 第一天 第二天 第三天 第四天用淘米水养一晚 第五天 2，用小刀撬开壳，剔出肉后，用白醋和盐使劲揉搓河蚌肉，刷干净壳 剔出河蚌肉 用白醋和盐清洗干净的河蚌肉 刷干净的河蚌壳 3，将所有馅料剁碎且搅拌均匀，将肉塞进河蚌壳里，用芭蕉叶的梗绑紧 馅料
搅拌均匀的馅料
将馅料塞进壳里 4，将酿好的河蚌放进锅里用水煮（水刚好没过河蚌），盖上锅盖煮，直至水差不多煮干，打开盖子，大火收汁即可。
放水煮河蚌
煮河蚌
河蚌酿
河蚌酿 河蚌酿蛋白质、钙质都很高，味道好吃而且容易嚼，适合老人和孩子食用；但是河蚌生活在江河的泥沙中，有大量细菌和寄生虫，一定要清洗干净再食用！ |
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