谢邀 疙瘩汤应该起源于古代的汤饼,也唤作汤不托。汤中有饼,喝汤吃饼。另外,关于疙瘩汤到底算汤还是主食的问题,南北方的理解也不同。南方认为是主食,北方认为是汤。而作为南方人的我,偏向于主食,因为以前家里不想炒菜做饭了,都是以它来当正餐吃的。
闲话就扯到这里,现在我讲一下以主食的角度去做的疙瘩汤。 【做法】 准备工作 - 萝卜打丝备用。
- 西红柿切小丁,最好切得碎一点,这样容易炒出西红柿汁。
- 花生切碎备用。注意要切不要拍,拍碎的碎渣太多,容易糊。
正式开始
- 调疙瘩,可以用鸡蛋,也可以用水。我习惯用鸡蛋,鸡蛋打入面粉中,搅拌均匀。
- 清水分2-3次加入面粉中,用筷子搅拌至无干分状态,面糊略粘稠即可,放一旁静置。
- 锅里下油烧至六成热,下花生碎,烹至变色。
- 添水烧开下疙瘩。用勺子顺着碗的边缘,把面慢慢往外剥成细长条的疙瘩,这时候可以开中火。
- 等面疙瘩全部下锅,转大火烧开,把面疙瘩煮熟。
- 捞出过一遍凉开水。
- 锅中适量食用油,倒入葱花炒香,倒入西红柿煸炒出汁,然后加热水煮沸。
- 倒入面疙瘩,烧开。
- 出锅前加入萝卜丝,盐少许,香油少许,出锅。喜欢鸡蛋的可以加点鸡蛋花。
- 完成,享用美味吧!
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